窖藏原浆的技术--苏州资讯

窖藏原浆的技术--苏州资讯【汉庭酒业】
与化学催化剂相比，酶以其性和改善环境等优势在食品、和精细化工等领域得到了广泛应用。现代分子生物学、基因组学、微生物学等学科的发展为们提供了新的技术手段，酶工程和白酒技术创新现已密不可分。一方面，们从自然界中获得丰富的新酶源;另一方面，能够对现有酶进行分子改造，从而获得适于工业应用的、具有优良性能的工程酶，因此，生物催化成为生物工程的核心内容之一。
制曲发酵技术在已有两千多年的历史，大曲的培养实质上是由曲自然接种，通过控制温度、湿度、空气、微生物种类等因素来控制微生物在麦曲上的生长，制造粗酶的一个过程。纯种微生物强化制曲也有了十几年的经验，给白酒工业带来了新的技术进步。随着技术的进步，酶工程的不断创新，酶制剂已经普遍进入酿造发酵领域。


窖藏原浆的技术--苏州资讯
与化学催化剂相比，酶以其性和改善环境等优势在食品、和精细化工等领域得到了广泛应用。现代分子生物学、基因组学、微生物学等学科的发展为们提供了新的技术手段，酶工程和白酒技术创新现已密不可分。一方面，们从自然界中获得丰富的新酶源;另一方面，能够对现有酶进行分子改造，从而获得适于工业应用的、具有优良性能的工程酶，因此，生物催化成为生物工程的核心内容之一。