芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“蔬菜”。
自然生长：不打、不用化肥、不用
营养健康：易吸收、、能改善慢性疾病
清淡味美：可榨汁、可凉拌、可清炒，鲜嫩可口
这么好的芽苗菜，看看都有哪些种类，营养价值又有多高呢？
芽苗菜种类这么多，而且营养液高，但是看到商场里的价钱，就……
不过我们可以自己在家动手种哦！
前期准备—选种
1、人选，挑选个大、饱满，无虫眼、无损伤的种子；
2、筛选，用大眼洗菜筐筛筛，留下好的、均匀的；
3、水选，将种子放在水里，留下沉底的，飘在水面上的是瘪种；
4、风选，用簸箕扬起来筛选。
1、原料：花生芽、腊肉、盐、料酒、酱油
2、处理腊肉，我用的是上顿吃剩了冷冻保存的腊肉解冻了后稍切小些，直接吃新腊肉的话可以切薄片炒，也可以在水里稍微煮一下，或者蒸锅蒸一下再切片
3、锅中加少量油，倒入切好的腊肉，小火煎出油脂
4、煎透煎到肉片体积略微变小，色泽油润透明，加入洗净沥干水分的花生芽
5、改大火快速翻炒
6、溜着锅边烹入适量料酒，根据腊肉咸淡和各人口味调入少许盐，喜欢的也可以加少量酱油，炒到芽杆由脆硬变为略软榻即可关火出锅
小常识：
1、坊间一直有说法食用花生苗芽的安全性问题，比如有毒，或者在苗芽生长的某个阶段有毒之类，虽然也有专家说完全无毒，但建议没有的把握就不要在家自己发花生芽了，购买专业芽苗产品应该问题不大的，但若芽菜买回家长时间未使用，出现轻微霉变的都要完全弃用，这种就是真的会含了。
2、花生芽的制作可以参考豆芽，腊味小炒只是其中之一，欢迎发挥创意。
腊肠花生芽
1、原料：香肠、盐、酱油、干辣椒、豆豉
2、冷锅冷油、小火炒配料。（除了芽菜）
3、腊肠肥肉炒到透明后倒入芽菜。
4、中火煸炒。
5、注入适量开水焖烧。
6、水快烧干时搁盐调味即可。
牛肉炒花生芽
1、原料：牛里脊、花生芽、盐、姜、葱、料酒、蛋清、耗油、淀粉、胡椒粉、生抽
2、牛里脊横切成片， 加入适量的水；
3、将水慢慢抓进去；
4、用水冲一下；
5、将里面的水分全部挤出来， 这样能将牛肉里的带出来；
6、再在牛里脊片中加入适量的盐、料酒和适量的淀粉；
7、倒入适量的水，芽苗菜种植培训， 用手抓进去；
8、再加入半个蛋清；
9、继续用手抓，抓匀后放置一下；
10、烧锅水，水开后下入腌制好的牛里脊片；
11、牛肉片变色后马上捞出来；
12、提前准备好一小碗料汁：盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉；
13、烧热锅，放入适量的油，下入花生芽煸炒；
14、花生芽微微发软后下入刚焯过水的牛里脊片；
15、翻炒几下后下入刚才准备好的碗汁；
16、翻炒让菜品都裹上料汁，煮开后下入准备好的小葱段；
17、翻炒均匀；
18、出锅装盘。
展开全文