菜饭骨头汤 苏州徽馨徽源餐饮 烟台菜饭
- 供应商
- 苏州徽馨徽源餐饮管理有限公司
- 认证
- 手机号
- 15906210172
- 联系人
- 沈雷
- 所在地
- 苏州高新区塔园路338号马滨商业街
- 更新时间
- 2019-12-16 22:31
菜饭骨头汤的菜用的是荠菜,下面介绍下荠菜。
荠(学名:capsella bursa-pastoris (linn.)medic.)十字花科荠属一年生或二年生草本植物,高可达50厘米,茎直立,基生叶丛生呈莲座状,菜饭骨头汤,叶柄长5-40毫米,茎生叶窄披针形或披针形,总状花序顶生及腋生,咸肉菜饭加盟,萼片长圆形,花瓣白色,花果期4-6月。荠生长在山坡、田边及路旁,野生,偶有栽培。中国各省区均有分布,全世界温带地区广泛分布。荠可全草入药,茎叶作蔬菜食用,种子含油,供制油漆及肥皂用。黄山咸肉菜饭的做法,咸肉菜饭骨头汤是来自安徽黄山歙县一带的家常饭,进了上海做了一些符合当地口味的变化,菜是矮脚的小青菜,米是蒸煮得软软糯糯的粳米,咸肉是农家自己腌制的咸肉,骨头汤是选用小排合着黄豆煮的汤,这是基本的范式了,一份十元左右,饭和汤都可以再加半碗的,烟台菜饭,吃饱是不成问题的。
咸肉腌之前的处理
整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使盐渗透,必须在肉块上每隔2~6厘米划一刀,浓度一般为肉质的1/3。刀口大小,深浅多少,根据气温和肌肉厚薄而定,咸肉菜饭骨头汤培训,如气温在15℃以上,刀口要开大些、多些,以加快腌制速度;15℃以下则可小些,少些。
加盟流程
电话咨询——来总部咨询考察——实体店体验.产品品尝——确定加盟意向——签订加盟合同——总店参加技术培训(一般5-7天,学会为止)——总部协助店面选址/已有店面——装修设计——餐饮设备进场——员工招募与培训——总部指导原材料采购——开业验收——总部派员指导开业
腌肉可堆放在-5℃冷库保藏,也可浸没在24~25度的盐水中。若出现盐水混浊和异味时,说明盐卤变质,必须将盐卤重新煮沸后再用。工艺提示:因为需要炸制,所以要预备熟菜油1000克,实耗约200克。
产品中心
产品定位:
打造快时尚餐饮,以菜饭骨头汤为特色的简餐为主,搭配以红烧菜,卤菜,小炒,蒸菜,为附带产品的套餐组合,一分钟出餐,方便快捷,科学合理的营养搭配,让快节奏的客户享受到美食与健康的新概念。
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