黄焖鸡厂家 山东厨小乐现货供应 济南黄焖鸡厂家
- 供应商
- 山东厨小乐调味食品有限公司
- 认证
- 手机号
- 18954683658
- 联系人
- 韩经理
- 所在地
- 山东省东营市广饶县花官镇工业园区
- 更新时间
- 2019-12-16 17:19
黄焖鸡有三绝:一品汤,茶汤颜色洪亮、口味滋糯、老到醇正、油而外焦里嫩.、意犹未尽。二品肉,制成品亮丽、肉质地软嫩。三品米,香味浓厚、筋道有韧性。黄焖鸡酱配方大曝光黄豆酱1000克,黄焖鸡厂家,香油1000克,柱候酱250克,海鲜酱250克,豆瓣酱250克,沙爹酱250克,鸡汁300克,红烧酱油200克,生抽酱油200克,白砂糖150克,味精150克,十三香10克,鸡精150克,牛浸膏5克,鲍鱼汁500克,五香粉50克。腌渍鸡肉料配方白胡椒粉10-15克,鸡肉香料10-15克,嫩肉粉10-15克,盐30克。黄焖鸡香辛料配方桂皮2克,麻椒3克,香2克,2克,八角5克,丁香花1克,荜拔1克,良姜5克,良姜2克,1克,香果一个,1克,4克,金白蔻1克,茯苓6克。黄焖鸡白米饭汤配方麻椒2克,桂皮3克,八角3克,香2克,丁香花1克,小葱段50克,生姜片60克,胡椒粉5克,干香菇30克,将左右全部香辛料清理装入料包内,随后装入姜蒜,胡椒粉,大骨汤2500克煮沸,添加料包文火熬料一小时!
甜面酱1000克,蚝油1000克,柱候酱250克,海鲜酱250克,黄豆酱250克,沙爹酱250克,鸡汁300克,红烧酱油200克,生抽200克,白糖150克,鸡精150克,十三香10克,味精150克,牛浸膏5克,鲍鱼汁500克,五香粉50克。
腌制鸡肉料配方
白胡椒粉10-15克,鸡肉香精10-15克,嫩肉粉10-15克,制作黄焖鸡厂家,盐30克。
黄焖鸡香料配方
桂皮2克,花椒3克,香2克,2克,八角5克,丁香1克,荜拔1克,良姜5克,香叶2克,1克,济南黄焖鸡厂家,香果一个,1克,4克,金砂仁1克,陈皮6克。
黄焖鸡米饭汤配方
花椒2克,桂皮3克,八角3克,香2克,丁香1克,大葱段50克,姜片60克,胡椒粉5克,干香菇30克,将以上所有香料清洗装入料包内,然后装入葱姜,胡椒粉,高汤2500克烧开,加入料包小火熬制一小时!
制作方法:
步:把鸡肉剁成块,泡,姜片,香菇片,腌制鸡肉料拌匀,腌制30分钟;
第二步:把食材放入高压锅,加入许700克水,加入黄焖鸡酱拌匀,上火中火烧开上汽关小火,制作黄焖鸡厂家,5分钟后关火,焖5分钟放气出锅;
第三步:把压好的鸡块放在砂锅内,加青椒烧出味即可上桌。
3斤鸡肉加酱240克左右,酱汁根据地域差异,酱料的甜咸度不一样,根据实际情况灵活调整。
制作黄焖鸡需要注意的地方有3点:
、黄焖鸡酱料配比要正确,这样做出来才能香味浓郁;
第二、加高压锅焖制,更能节省烹饪时间,达到口感滋糯,鸡肉滑嫩;
第三、后在收汁粘稠使成菜达到味道醇厚;
第四、喜欢吃辣的,在压制鸡肉的时候加入适量的干辣椒和花椒。
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