米糕拥有很悠久的历史,汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。过去,农村家家会做米糕,过年、乔迁、结婚都要吃米糕。米糕的做法很简单,淘米——轧粉——筛粉——放馅——上锅蒸,看起来步骤并没有很多,但殊不知每一个步骤后面,都深藏着学问。首先米的品质要好,其次粳米和糯米按不同比例掺和,得到的口感就不同。糯米放得太多会黏牙齿,而太少了又没有韧劲。后做糕的手法也有讲究,在舂粉、搓粉等环节都要下足功夫,米糕吃起来才会软糯细腻,香甜可口。
也就是说,所谓的五常长香王并不是纯正的五常大米,现在他们批发给外地客户的稻花香同样很少有纯的,“因为稻花香价格太高,东北大米,客户不要求纯的,这样价格才能下来”。味不香香精凑在位于五常市志广乡的明轩精米有限公司,东北大米谁家好,记者了解到,东北大米销售,该公司用来生产五常香米的普通长粒,百分之八十来自外地,比如尚志、天寿等地,百分之二十来自五常,但是包装上写的都是五常米。
清道光十五年(1835年),吉林将军富俊组织少数朝鲜族居民在沙河镇的亮甸子、王家街一带引水种稻,所产稻谷用石头碾子碾成大米,其后成为清朝后期历代皇帝的贡米。哈尔滨的水稻面积已经达到了665万亩,总产已经达到了70亿斤。全国平均每人可以吃到5斤哈尔滨大米。全国水稻大县五常,水稻面积达到170万亩,是建国初的17倍。
展开全文