湖南的臭豆腐培训技术

臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，流传于中华，及世界其他地方的豆腐发酵制品。在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。臭豆腐乳属于豆腐乳的一种，在清代曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名御青方。湖南省、台湾省、浙江省、上海市、北京市、武汉市,玉林市等地颇具代表性的小吃。臭豆腐在长沙称为“臭干子”，以长沙市坡子街火宫殿地区的小吃摊为火爆

【培训内容】

　　1、豆腐坯的选购；

　　2、臭水的制作；

　　3、上色料水的做法；

　　4、秘制香料的配制；

　　5、各种调味料的配比；

　　6、臭水的保存方法；

　　7、炸臭豆腐的操作方法；