中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国介绍,一般来说,纯生啤酒保质期可达180天,而普通生啤酒也就是扎啤虽然也未经高温杀菌,但它采用的是硅藻土过滤,文昌生啤,只能滤掉酵母菌,杂菌不能被滤掉,因此其保质期一般在3―5天。因此专家提醒,在外饮用扎啤时,一定注意看下桶外的标签,观察下生产日期、生产厂家等信息。
扎啤为什么比啤酒贵?
一,因为坚持啤酒杰出的口味和养分;
二,过程中无菌条件需求非常严厉,设备出资比熟啤大,要经过膜过滤或孔过滤,除掉微生物,啤酒桶和出产环境也要达到严厉无菌;经过高温高压来消毒。
三,出售方法,要经过鲜啤酒出售机进行降温弥补二氧化碳,并使用二氧化碳压送啤酒,避免了啤酒接触空气而发生氧化;保证了啤酒的新鲜口感!
扎啤实际上就是鲜啤酒或生啤酒,为什么称为“扎”,有两种说法:
一是外文音译而来;
二是粤港习惯称呼,澄迈生啤,从酿造工艺来讲,其本质就是酿制成熟的,未经热处理的,在市上以特定方式出售的鲜啤酒。
扎啤的价格比同等量的熟啤酒高:
1、因为它保持了啤酒良好的口味和营养;
2、生产过程中,无菌条件要求严格,设备投资大,在灌装前要经过膜过滤或孔过滤,除去微生物,啤酒桶和生产环境也要严格无菌;
3、销售方式独特,要过通过鲜啤酒销售机进行降温,并利用二氧化碳压送啤酒,生啤,避免了啤酒接触空气而产生氧化味;
4、是因为桶装鲜啤酒的保质期不长,经销商承担了风险,不能及时售出,会造成很大的经济损失;
1、五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
2、茶树菇、香菇泡发洗净备用。
3、准备配料:大葱切片,姜切片,大料2粒,丁香2粒,桂皮一片,冰糖60克。
4、冷锅倒入3瓷勺老抽。
5、放入冰糖,开火小火融化冰糖。
6、放入飞过水的五花肉,加入葱姜片和大料,丁香,桂皮,干辣椒。
7、放入茶树菇和香菇,加入150ml的啤酒,矿场生啤,搅拌均匀。
8、特写锅内水的高度,很少很少哈。
9、加入青笋,放入盐调味后炖煮1小时,不用额外加水。
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