阜阳东内供酒贴牌过程

阜阳东内供酒贴牌过程

 
阜阳东内供酒贴牌过程
 初镏部分的0.5--1kg为酒头，摘取后单独存放交库作为勾兑调香酒，或者回窖底以酒养窖

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 铺好甑箅准备装甑，将出窖的发酵酒醅运送至甑的附近，根据不同酿酒工艺，分别进行混合配料，一般为加入原料重量的2％--25％的辅料（由稻壳：小米壳为3∶1组成）
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 大曲酒的做法大全麻辣蟹材料：大闸蟹500克、藕1根、莴笋1根，酱油、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、白糖、大曲酒、辣椒酱各少许做法：(1)将大闸蟹冲净后切开，用大曲酒腌制10分钟，青笋去皮洗净切块，藕去皮洗净切块;(2)锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香;(3)倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒;(4)调入辣椒酱、酱油、糖和盐，倒入适量清水