黄石烤面筋加盟 毛明圣烤鸭肠加盟 烤面筋加盟费多少
- 供应商
- 武汉毛明圣餐饮管理有限公司
- 认证
- 手机号
- 13419552981
- 联系人
- 毛明圣
- 所在地
- 武汉市江岸区江汉一路59号3-3
- 更新时间
- 2019-11-30 18:45
烤面筋酱料制作过程:
1、制作红油。
主料:以菜籽油为佳,如果没有菜籽油,豆油、花生油、葵花油也是可以的,但是不建议选择调和油,千万不要用色拉油;小辣椒,必须用小尖椒,磨成粉状。
配料:花椒、桂皮、八角、小茴、草果、良姜、草寇、山萘、香叶、大葱、鲜姜、油溶性辣椒红色素、
做法:先将菜籽油放入锅中完全烧开,然后端离火源2分钟降温到8成热,把姜片、大葱放进油锅,稍停半分钟再把大料全部放入油锅,来回搅动几次,大料炸大约5-6分钟捞出,此时油温大约180-200度,把辣椒面逐渐放进去,边放边搅动,等到油温接近常温再把麻辣精、芝麻油、十三香适量以及油溶性辣椒红色素放进油锅搅匀,黄石烤面筋加盟,盖严锅盖,24小时内要搅动4-5次充分搅匀,之后才能使用。
2、酱料的配制
主料:烧烤酱、豆瓣酱、色拉油、大蒜末、白芝麻、葱花
调料:食1盐、 味精、白糖、鸡精、花椒面、姜、十三香
做法:炒锅将色拉油烧至高热烟后再放凉,凉到四成热时,除了大蒜末、食1盐、味精、鸡精外,将所有材料都一起放到锅里,加两小勺水,小火慢熬,熬的过程中需要不断搅动防止糊锅,大约10分钟水蒸气变小了,将剩余调料倒入便可出锅了。
面筋是拿面粉用水和好,(同和剔尖面一样)和好后,面团里加大量的水,在水中一直揉面团,水会越来越发白色,一直洗到水接近无色时,把面条用蒸笼(同蒸馒头)蒸熟,就是面筋了.在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的。清代菜肴增多,花样不断翻新。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,烤面筋加盟费是多少,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量无素,是传统美食.
烤面筋调料配方:酱的作法;色拉油8--10斤,辣椒面四斤,麻椒40克,烤面筋加盟多少钱,盐两袋(2斤),味精80克,香香粉100克,烤面筋加盟费多少,桂皮粉适量,茴香70克,将所有的固体粉碎(这些都可以在卖调料的地方买齐,卖调料的也可以免费给粉碎的),把所有粉碎的料放入油锅中炒出香味来待用。
酱的作法;麻辣口味。辣椒粉达不到理想中的辣味时,可以放点碱面,四斤辣椒放20克碱面就可。
孜然粉用一个带眼容器装好。可放少许食用盐待用,等面筋烤好后,撒上孜然即可食用了。
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