贴牌酒采用手工酿酒

贴牌酒采用手工酿酒【汉庭酒业】
白酒中如有呈味的盐类，能促进味觉的灵敏，使人觉得酒味浓厚，并且产生谷氨酸的酯味感觉。若过量，就会使酒变得粗糙而呈咸味。酒中存在的咸味物质有卤族元素离子、有机碱金属盐类、食盐及硫酸、呈咸味物质，这些物质稍在酒中超量，就会使酒出现咸味，危害酒的风味。【汉庭酒业】
辣味并不是属于味觉，它是激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。而酒中的辣味是由于灼痛激痛觉神经纤维所致。适当的辣味有使食味紧张、增进食欲的效果。但是酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。白酒中的辣味物质主要代表是醛类。如糠醛、乙醛、乙缩醛、丙烯醛、及叔丁醇、叔戊醇、、甲酸乙酯；乙酯等物质。



白酒中的甜味，主要来源于醇类。特别是多元醇，因为甜味来自醇基，当物质的基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基团和助甜基团，比一个醇基的醇要甜得多。酒中甜味的主要代表物有葡萄糖、果糖、半糖、蔗糖、麦芽糖、糖以及己六醇、丙三醇、2，3—丁二醇、丁四醇、戊五醇、双、酸等，这些物质中，主要是醇基在一个基的情况下，仅有三个分子己醇溶液就能产生的甜味，说明基多的物质，甜味就增加。白酒中存在适量的甜味是可以的，若太大就体现不了白酒应有的风格；太少酒无回甜感尾淡。【汉庭酒业】