一把好的刀应具备哪些条件？
1、 刀柄设计手感要好，用得舒适、防滑，与刀身要结合牢固。
2、 刀的材料要好，硬度要高，硬度要在55hrc以上。
3、 刀柄、刀身在装配时必须在一条直线上，并保持对称。
4、刀刃锋利，根据使用功能的不同，刀刃的几何角度也应有所不同，片刀（切菜、切肉）刀刃角度要小，没有明显的小外口。
5、 刀身两面粗糙度要低、光洁。端面无毛刺、光滑。
如何选择、使用刀剪产品？
刀剪是每个家庭必备之日用品，目前国内的刀剪产品有上百种，选择余地很大。消费者应根据自己的喜好和刀剪使用功能的差异，依据产品的使用说明选择合适的产品。如在厨房内使用的刀剪产品，因接触食品，出于卫生要求，建议选择不锈钢类产品，这类产品在使用中不易生锈。现在厨房里使用刀具已不象过去那样一把菜刀用到底。目前刀具产品有大片刀（司工刀）、中片刀（民用厨刀）、小厨刀、轻片刀、蔬菜刀、斩骨刀、斩切两用刀、冰箱刀等等，由于使用功能和被切物品的不同，刀具刃口的设计子也有所不同，片刀一般设计的刃品夹角都很小，这样刀具很锋利，适宜于片内切菜。如果用片刀去斩带骨的肉、鱼等，往往会造成刀具崩刃或卷口，影响刀具以后的使用。因此在这种情况下，建议再购买一把斩骨刀配套使用。
选择剪刀同样如此，剪刀的品种有很多，有民用剪、塑柄剪、家用剪、强力剪、厨房用剪、文具剪、裁剪、理发剪、园林用剪、指甲剪等等。根据您的需要选择，使用时应按照产品使用说明使用，不要超范围使用。超范围使用，往往会造成剪切功能的丧失。如将一般的剪刀用来剪铁皮、铝丝之类的东西，往往会造成剪刀缺口或变钝，严重的将无法使用。在厨房里使用的剪刀往往用来杀鸡鸭、剖鱼肚，那么应选择剪切力大、剪体和剪把结合 牢固的不锈钢剪刀。不论是刀还是剪，使用后应擦干净保存。尤其是厨刀，接触过盐制品及酱制品后，用清水洗净擦干存放。如果一般时间不用请在刀具表面抹上一层薄薄的食用油保存。愿您拥有几把质量好、使用轻便的刀剪产品，使它们成为您生活中的好帮手。