薄杏仁片批发公司电话「在线咨询」
- 供应商
- 东莞市千味食品有限公司
- 认证
- 手机号
- 15007695232
- 销售经理
- 王先生
- 所在地
- 东莞市南城街道胜和社区胜和路胜和商住广场D座7楼25号单元
- 更新时间
- 2019-10-02 13:39
杏仁热烫脱皮工序操作规程
杏仁原料从杏仁储罐底部出口出料,然后经一台二极分级设备,把杏仁原料分为大小两级,两级杏仁原料在重力作用下经两个滑料槽分别滑入两台热汤浸泡机。杏仁储罐和二级分级设备离地高度为2米,操作人员需注意安全问题。分级设备要保证物料较均匀分为两级,若没达到要求,及时调整设备参数。
每级杏仁物料在热汤浸泡机中在90℃下热烫30s左右,每次一批,一起出料,在重力作用下滑入振动沥水机。随时观察杏仁热烫后的剥皮效果,然后调整热烫温度、热烫时间和进料量以达到良好的剥皮效果。
杏仁本身富含丰富油质,外观看似湿湿油油的为正常现象。
杏仁片的特点:
的杏仁片应该是没有苦涩味,有淡淡的杏仁香,就这样吃,也不会感到苦涩,有淡淡的果仁味道。
杏仁片的用途:
杏仁片多用于蛋糕面包中,也是五仁月饼不可或缺的原料,也可做西点装饰。
杏仁是市面上很好的干果,喜欢吃的人们是很多的,杏仁当中有很多的营养物质,对人们的身体健康方面有很好在用,人们除了直接吃杏仁之外,还会用杏仁做成其它的形状来吃,那么杏仁片怎么做好吃?
杏仁片怎么做好吃
一、用料:主料:低筋面粉60克。辅料:鸡蛋清50克、北杏仁适量、调料:黄油50克、糖粉60克。
二、做法:
1、黄油软化,加入糖粉,用蛋抽搅拌均匀,黄油不要打发。(其实我觉得用橡皮刀可能更好使一点)。
2、倒入蛋白,继续用蛋抽搅拌均匀,不用将材料打发。
3、筛入低筋面粉
4、用橡皮刀拌匀成为面糊,这时面糊挺有光泽感的。
5、烤盘铺油纸,用汤勺挖一小坨面糊倒在油纸上,汤勺背面沾水,然后把面糊压扁摊平,尽量薄一点,面糊之间留一点空隙,然后把杏仁片不重叠的放上去。(君之用的是杏仁瓦片的模具,没有模具就用汤勺压一压好了,这样做出的杏仁饼没有规则形状,也很好看的汤勺背面沾水是为了不沾面糊,我实际操作中还是有点点沾,需要不停的沾水)。
6、烤箱预热180度,中层,5-8分钟,烤的时候要注意察看,当瓦片酥的边缘上色以后就可以出炉了。出炉后放在晾网上去高热,然后就可以吃啦,吃不完的用密封罐密封保存。
北方产的杏仁则属于苦杏仁(又名北杏仁),带苦味,多作药用,具有平喘的功效,对于因感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状效果显著;但苦杏仁一次服用不可过多,每次以不高于9克为宜。杏仁能给你钻石般坚固的指甲,每天吃两把即可。甜杏仁是一种健康食品,适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和多种慢性的病发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素,例如铁、锌及维生素e。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的,是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。
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