厨房设备设计 厨房设备 金佰特商用厨具
- 供应商
- 山东金佰特商用厨具有限公司
- 认证
- 联系电话
- 05432263888
- 手机号
- 18905436980
- 经理
- 曹经理
- 所在地
- 滨州市博兴县兴福工业园
- 更新时间
- 2019-09-28 20:29
【山东金佰特-厨舍记事业部】
合理的单位食堂厨房设计规范
单位食堂商用厨房设计的合理与否直接关系到员工就餐质量的高低。如果单位食堂布局结构凌乱，设备配置不合理，会导致厨师人员操作流程繁琐，设备运用不顺手，直接导致饭菜质量下降，菜品不佳，用餐人员吃不好饭，工作效率下降。因此单位食堂厨房的设计一定要做到合理，规范。下面我们就来说说单位食堂厨房设计规范有哪些。
1、食堂规模：一般总面积150平方米的单位食堂、餐位80个，包厢1个以上，食堂就餐人数在100人以上，内部配置应有餐厅、粗加工间、配食间、烹调间、备餐间、点心制作间、餐具洗消间、更衣室、仓库、燃料及废弃物堆放场所。
2、食堂位置：食堂周围30米之内无粪坑、牲畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。
3、食堂功能间配置：凡经营饭菜，内部配置应有餐厅、粗加工间、烹调间、餐具洗涤消毒间、仓库、更衣室。凡经营面食、干湿点心内部配置应有餐厅、点心制作间、蒸煮间、餐具洗消间、仓库、更衣室。
4、食堂餐具用品：饮食单位餐具数量应与就餐人数相适应，大中型单位不少于就餐人数的2倍，小型的不少于3倍。
5、烹调间要求：内墙应采用白色瓷砖铺到顶，地面设明沟排水，沟内三面贴白色瓷砖等光滑防水材料，地面必须用不透水、耐腐蚀材料辅砌，应向明沟方向有1–3%的倾斜。在排水口设防鼠金属网，吸排气口设防蝇设施。炉灶蒸灶应使用气、油、电炉或隔墙式煤灶，灶面使用不渗水光滑材料建造，炉灶上方装有大于灶面的通风排油和排气罩，大型厨房设备，排气罩口速度不小于0.5m∕s并配接油器。烹调台照度大于150lx。
6、必须在粗加工、切配烹调、餐具洗消等相应位置设有不少于2只密闭式便于清洗的垃圾污物桶，容量应不低于一班次的废弃物量。
7、点心间应配有工作台洗涤池蒸煮排气设施。
8、餐具洗涤消毒与食具存放单独设立专间。采用药物消毒必须设有洗消冲“三联池”。采用热力消毒必须设洗冲两池外，还要设置zhuangong消毒的电子消毒柜、红外线消毒箱、洗碗机等。同时还应设置zhuangong存放消毒餐具的密闭保洁柜。
9、大中型饮食单位应有水冲式厕所和备有洗手设备。更衣室宜按全部工作人员男女分设，每人一格更衣箱。食品从业人员工作衣帽冬夏各两套以上，制作熟食的工作人员每人应有3-5个口罩。
10、熟食间（备餐间）应单独设立专间，在其入口处应设 有洗手消毒设施的前室，熟食间内应安装空调器，紫外线灭菌灯（每一平方米2-3w），厨房设备，洗涤消毒池，专用熟食冷藏箱和带有明显标记的工具容器。
11、饮食单位生产布局应符合生进熟出“流水线”要求，饮食制作区与生活区严格分开，经营场所不得放有私人物品。
13、严禁粗加工水池同餐具洗涤消毒池混放和混用。
厨舍记---好厨房 耀定制
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1. 厨房设备配套上水施工图纸
2. 厨房设备配套排污施工图纸
3. 厨房配套平面隔断施工图纸
4. 厨房设备配套电路施工图纸
5. 免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项
配图：山东金佰特--厨舍记--节能环保--绿云灶
为什么厨具设备要选择不锈钢材质？
很多朋友会疑惑，平时装修地面可以铺木板、大理石等各种材质，墙面也可以选择刷漆或者是材质，为什么商用厨房设备要选择不锈钢材质来制作，可能还会问为何不铝合金材料呢？
对于这些疑问，今天举这三点给各位解惑。
1、有些人初步了解过的人，都可能会疑惑为什么厨具设备不用铝合金呢？这样说吧，铝合金材料虽然成本低，但是生产商资质良莠不齐，而且一些加工厂商会偷工减料，在产品工艺、厚度上做手脚，以达到暴利的手段。
2、不锈钢密度更高，为铝合金的三倍左右，高密度也使得在日常使用中，不易划伤，耐磨，防污性强，时间长了不会变暗以失去原有的光泽，并且还会越用越光亮，这就是不锈钢的好处了。
3、不锈钢含铬，铬具有高强度和耐腐蚀性，使得不锈钢厨具再使用过程中，清洁方便，耐久使用，在厨房环境下，厨房设备会经常接触到盐酸气体等，一个耐腐蚀的厨具肯定会让你在商用厨房中得心应手。
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配图：山东金佰特--厨舍记--厨房设计
金佰特--厨舍记大良造好“贵”
曾遇到过好多做餐饮的朋友和我聊天。他们说“其实我们的要求很简单，我们只是想要一款简单、实用、价格适中的炉灶”，厨房设备设计，可是，也就是这么简单的要求，厨具厨房设备，很多时候往往不能周全。要么功能齐全~太贵，要么太简单~太次。就像结婚娶媳妇一样，既想门当户对，也想两情相悦。金佰特--厨舍记大良造系列，给你想要的，理想中的厨房“伴侣”
俗话经常说，好贵！好贵！为什么在贵前面加个“好”字，因为好所以贵。物美价廉往往只存在广告里。那么到底有没有一款炉灶，既能满足你的需要，简单实用，还物美价廉。接下来，带你走进金佰特--厨舍记，看一款简单实用还物美价廉的大良造系列炉具。
大良造，金佰特--厨舍记2016年十月份重磅推出。
型号：大良造双炒双温2000*1000*800 重量220公斤 包装体积1.7立方
大良造双炒单温1800*1000*800 重量210公斤 包装体积1.5 立方
大良造单炒单温1200*1000*800 重量130公斤 包装体积1.03立方
一：简单。普通点火方式，传统的操作模式。一看就懂，一学就会。
二：实用。双250瓦风机，双重保险，当一个风机坏了时，第二个风机依然可以实用。炉圈的两个凸起，不但能让你的炉灶可以炒，还可以放汤桶，一灶两用，充分发挥你炉灶的优势。
三：抗造。整体炉膛，炉膛采用新型灌浆技术，维修率低，隔热效果好，防止台面烧黑，风机电容烧坏。新式水龙头开关设计，提gao你易损件的使用寿命，让你的水龙头不在整天东倒西歪，
四：热效率gao。金佰特--厨舍记自zhi节能炉头，热效率gao，炉头性能稳定，炉膛内温度gao可达到1000度。
五：人性化设计。金佰特--厨舍记特zhi手柄，让你的膝盖不再饱受折磨。圆弧形外张设计，让厨师“顶”爽。
六：大气。独特的金佰特--厨舍记logo，让你的炉灶与众不同。台面一次性拉伸成型。焊接均匀，外观设计美观大方
七：轻便：一改传统炉灶的笨重。这款炉灶采用特殊的隔热灌浆技术，搬运轻便快捷。让你的运费降下来。
八：这也是我想说的。大良造真的好而不贵。比御典灶还便宜。便宜不少。而且适用范围广，普通酒店、学校/单位食堂、连锁餐饮。。。。。。满足不同社会需求
九：精益化流水线作业，标准化生产，生产效率gao，品质有保障。
配图：山东金佰特--厨舍记--厨房工程
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