做法:1。准备材料,蛋黄放入一个无油无水的容器中2。将蛋黄和白糖和盐混合均匀,然后加入小勺植物油,(植物油刚开始加的时候一定不能多,多了就会全是油,起不到蛋黄乳化的结果了。)3。慢慢地加油,一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状 4。然后再加一点的白醋,加了白醋后,沙拉酱就会变稀。而加了油之后,沙拉酱就会变稠5。如此这样,一直加到油过了三分之二的时候,就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子 6。反复加油和醋,一直到油和醋都加完7。制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里,密封。放冰箱三四天内吃完8。冷藏一晚上后酱更会浓稠小诀窍:1、一个蛋黄的量大概是350ml,如果你用的量不多。可以一次制作半个蛋黄的量。2、油1好不要少了,因为油少的话,沙拉酱就不会发白。而沙拉酱主要就是依靠油,而不是蛋黄。
材料鸡架1副,干贝2颗,米1杯,姜片3片,郑州鸡蛋变蛋机畅通无阻,皮蛋1颗,葱丝少许,姜丝少许,辣椒丝少许,胡椒粉少许,信阳鸡蛋变蛋机相伴一生,沙拉油少许,热开水8杯,盐1大匙,鸡粉1小匙,胡椒粉少许做法1.皮蛋放入快锅中,加1杯热开水煮熟后,切成6块状;葱丝、姜丝、辣椒丝用冷开水浸泡至食用前才取出;米洗净,浸泡30分钟后捞起,沥干水份备用。
2.干贝用温水浸泡至软,以手拨成丝,与鸡架一起装入纱布中,包起固定备用。
3.将作法:1的米、作法:2的纱布包及7杯热开水一起放入快锅中,盖上锅盖,以大火煮至气笛声响后,转小火续煮10分钟即熄火,待安全阀降下,并排完气后,打开锅盖。
4.取出纱布包,放入干贝丝、盐、鸡粉拌匀,食用前加入作法:1的皮蛋、葱丝、姜丝、辣椒丝及胡椒粉即可。
蛋黄酱(英文:mayonnaise),音译美乃滋,鸡蛋变蛋机,有时蛋黄酱制作的美食(20张)又称沙拉酱、白汁,是一种主要由植物油、蛋、柠檬汁或醋,及其他调味料所制成的浓稠半固体调味酱。一般多用在沙拉等料理。一般作法中,蛋只使用蛋黄的部分,但也有使用全蛋的作法。蛋黄酱的色泽淡黄,柔软适度,呈粘稠态,有一定韧性,清香爽口,回味浓厚。蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用,因而能形成稳定的乳化液。油脂以2-4微米的微细粒子状分散于醋中,食用时水相部分先与舌头接触,所以首先给人以滑润、爽快的酸味感,然后才能察觉出油相的部分。
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