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其主要成分以己酸乙酯为主体,故香气浓郁,发酵原料以糯高粱为好,一般四川、江苏等地所产白酒均是这种类型。浓香型白酒在市面上受欢迎,市场份额基本在六成以上。
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与浓香型白酒是截然不同的香型,其清香源于酒中乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合,以山西汾酒为典型,因此也称为汾香型。目前市场上清香型白酒比较萎靡,市场份额仅在10%左右。主要特点:清香醇正、诸味协调、醇甜柔和、甘润爽口
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酱香型白酒
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