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食用菌技术给非洲卢旺达送来“金蘑菇

　近年来，中国通过在非洲卢旺达布塔雷市鲁伯纳区援建的农业技术示范中心，食用菌生产线，让从本不是当地传统农作物变成了当地百姓流行的食品，“野蘑菇”变成了致富“金蘑菇”。

　　据了解，卢旺达的农业人口超过70%，当地大部分人都拒绝种植和食用蘑菇。2008年，“援卢旺达农业技术示范中心项目”启动，技术人员通过大量调研，选择了适宜发展的食用菌产业。

　　目前，卢旺达的食用菌产业开始形成规模，越来越多的人开始种植。现在卢旺达农业技术示范中心已是名声远扬，影响力已经扩大到了刚果（金）、乌干达和布隆迪等多个东非国家，食用菌生产线，乌干达的蘑菇商每月都会从示范中心订购菌袋。

金针菇金针菇的工厂化栽培于20世纪50年代在日本兴起，发展较为迅速。主要有瓶栽和袋栽两种工厂化生产模式，机械化程度高的工厂化生产企业一般都采用瓶栽系统。瓶栽系统中，拌料、装瓶、搔菌和栽培结束后的挖瓶等均采用机械化作业。已建立起从培养料配制、拌料、装瓶、灭菌、冷却、接种、培养、搔菌、催蕾、抑制、生育、采收到挖瓶一整套标准化生产工艺。袋栽系统不需要挖瓶机等，目前尚没有袋栽搔菌机，食用菌生产线设备价格，因此机械化程度没有瓶栽系统高，投资较瓶栽系统低，但操作用工量较大，产品外观不如瓶栽结实整齐。福建等地采用再生法袋栽出菇。初次形成的菇蕾通过间歇吹风，食用菌生产线加工，让针尖菇蕾失水萎蔫，再移入另一催蕾室，在倒伏菇柄基部重新形成菇蕾的栽培方法。其基本工艺模式是：配料-装袋-灭菌-接种-发菌培养-诱导催蕾-通风摧蕾-催蕾再生-驯化-抑蕾-发育-采收。

食用菌工厂化生产发展环境

经过20多年的发展，我国食用菌工厂化生产的条件渐次形成，市场有空间。产量大幅增加。以平菇为例，大约以每年20%左右的速度递增，产销两旺。双孢菇、金针菇近年来也一直呈稳步增加的趋势，尤其反季节产品大量增加。干品盐渍品需求旺盛。干鲜皆宜的木耳、银耳、猴头菇等传统品种，呈快速增长的价格趋势，尤其是木耳干品，已达到60元/公斤。珍稀品种进入普通消费。以柳松菇、鸡腿菇、杏鲍菇、白灵菇等品种为代表的珍稀品种，近年逐渐进入寻常百姓家。据资料介绍，发达国家的食用菌市场。由于劳动力价格等同题，供需缺口急速拉大，甚至由出口国变为进口国。如俄罗斯大量进口我国的双孢菇，韩国大量进口我国的香菇或菌棒产品等。总之，大部分品种市场空间还较大；并且随着经济的发展和社会公众生活水平的提高，消费群体将逐渐向中、低端消费者扩展，市场将不断扩大。

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