天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司,我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心,三大业务版块,香辣蟹加盟哪个品牌好,不断深耕,自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。经过多年餐饮行业的深耕在业界享有极高的口碑,聚味斋主打香辣蟹,将传统蟹类吃法大菜小做,好吃、好玩、健康、便捷,更加符合年轻消费者快节奏的生活。
煮蟹法:洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。
蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫叶,蒸十五到二十分钟。
蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
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胡椒萝卜凌蟹
据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效,选用肥美的红蟹煲汤滋补不过了。
做法:
1、先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时。
2、再加入红蟹和胡椒,煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味,偶尔间流露着胡椒的微辣。所有材料相辅相成,红蟹膏软肉厚,与萝卜、胡椒美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤,在秋风干燥的季节,女士们享用适合不过了。这时,来一杯花雕红酒,伴以金黄肉蟹,乃是人生一大享受!
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螃蟹刷洗干净,如图所示,在倒数一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子,香辣蟹加盟费,这样螃蟹就不会再动了。开盖,去蟹腮,蟹心。把蟹剁块,加盐,料酒,胡椒粉稍腌一会。热锅上油,油温6.7成热时,把蟹块切口处沾点干淀粉.
下锅炸红后起锅沥油。锅中留少许底油,下姜,蒜片爆锅。加入花椒,干红辣椒,八角,桂皮煸香,加豆瓣酱炒至出红油。倒入炸好的螃蟹,加盐,白糖,味精调味后,淋少许香油,撒上香菜碎起锅即可。
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