五谷杂粮膨化机的工作原理及其功能
我厂生产的膨化机通过不断改进,现在生产的膨化机具有适用性强,耐用度高。故障低,使用方便,噪音小。维护简单,一机多用,在米花糖等生产上得到较好应用。
本厂生产的粮食膨化机可直接用大米,碎米,糯米,玉米等物料加工膨化成不同形状产品,只需更换不同的机头就能完成,膨化度可根据用户要求配置,本机还可把物料加工成粗粉状后用此膨化机加工,提高口感和机芯耐用度,(用专用机芯)如在主机上加装面粉膨化装置还可加工面食膨化产品,该面粉膨化置具有水冷系统和独特可换机芯系统,达到经济适用要求。
下面我厂详细介绍本厂的粮食膨化机工作原理及其功能
工作原理
利用五谷杂粮膨化机的不等距非标准螺旋系统的挤压推进,物料中的气体被排出,暗仓箱式玉米膨化机哪家好,并迅速被物料填充,物料受剪切力作用而产生回流,使机膛内的压力增大,随着摞旋与机膛间的磨擦使物料充分混合、挤压、加热、胶合、糊化而产生组织变化,原有的结构受到破坏,同时机械能通过物料在膛内的磨擦作用而转化为热能,使物料成为具有流动性质的胶凝状态,物料被挤压到出口时压力由高压瞬间变为常压,由高温瞬间变为常温,造成水分迅速地从组织结构中蒸发出来,使其内部形成无数微孔结构,再通过切割装置,切割冷却即膨化成形。
功能介绍
五谷杂粮膨化机可膨化大米、小麦、玉米、苦荞、荞麦、豆类等五谷杂粮,是米麦通、米花糖、甜麦仁、香脆玉米等食品的很好帮手。大限度的保持了小麦、大米、小米、玉米、荞麦等粗杂粮原有的风味、色泽、营养成分,是米通麦通初级加工的理想食品加工机械,也是生产香酥咖啡玉米、苦荞麦片等理想加工设备。
近年来国内外使用五谷杂粮膨化机设备生产一系列休闲食物,其特点松脆爽口、易于消化吸收,因而深受顾客青睐。食物膨化分高
膨化和螺杆挤压膨化。
首先从工艺流程看,质料混合-蒸煮搅拌-辊压-卷筒-冷却老化切割成型一次烘干-寄存-二次烘干-油炸/烘焙/炒制加调料-包装-制品。依据工艺流程,设备安置如搅拌机、压皮机、冷却机、卷皮机、老化房、成型机一次烘干机、二次烘干机、油炸锅和调味机。
高温膨化食物的膨化效果取决于多个方面。如淀粉质料中支链淀粉的含量,含量越多,膨化越好;半制品中内部水分的含量及晶格化程度;半制品加热干燥阶段,参加膨松剂,部分分化后在半制品中形成极纤细的孔状疏松结构,剩余的膨松剂受热分化产气,两者协同效果,使产品达到充分膨化的膨松结构。
质料配比。质料主要为淀粉类及面粉。淀粉类中选择含支链淀粉越高的越好。各常用质料的支链淀粉比例顺次下降,膨化度也顺次下降。对商场常见的质料进行排位,膨化度好的是糯米,其次是马铃薯淀粉、木薯淀粉、釉米、玉米淀粉、梗米。面粉以中等面筋含量(湿面筋含量25%左右)为好。面筋含量太高,面筋的收缩弹性使产品不易膨化而产生塌缩、僵硬现象;面筋含量太低,辊压时面皮易断。
产品包装。将膨化食物用线性低密度聚乙烯薄膜或铝箔包装,放于室温下贮放10周。结果发现,包装起来的膨化大豆食物,在室温下放置6到8周后,质量没有改变。
五谷杂粮膨化机能通过物料在膛内的磨擦作用而转化为热能,使物料成为具有流动性质的胶凝状态,物料被挤压到出口时压力由高压瞬间变为常压。原有的结构受到破坏,由高温瞬间变为常温,使其内部形成无数微孔结构,造成水分迅速地从组织结构中蒸发出来,再通过切割装置,切割冷却即膨化成形。
食品膨化机械体积小、价格低、噪音小、重量轻、结构精巧并且操作简单,利用双杆膨化机的不等距非标准螺旋系统的挤压推进,迅速被物料填充的同时物料中的气体被排出,物料受剪切力作用而产生回流,使机膛内的压力增大,随着摞旋与机膛间的磨擦使物料充分混合、挤压、加热、胶合、糊化而产生组织变化。
下面是膨化食品机械的维修与保养:
1、膨化原料应经过清理,严防金属等异物进入机内损坏机件;
2、螺杆、螺套等易损件在拆装过程中严禁用硬物重锤,在膨化腔上严禁放置重物或者站人;
3、长期停机不用或更换膨化物料时,应将膨化腔内的物料清除干净,以免结块、霉变或者物料之间交叉污染;
4、箱体轴承应及时加注润滑油脂,运行500小时后,要全部更换一次润滑油脂(新机器运行前应适量加入润滑脂,运行200小时后应当换油);
5、五谷杂粮膨化机由于接近出料口处的易损件磨损相对较快,靠近进料口一端的易损件磨损较少,所以在更换易损件时,应从出料端开始依次更换,不宜一次更换多种部件。