栀子蓝生产厂家 栀子蓝作用、用途、用量

栀子蓝简介：

异名：栀子天蓝色色素 

     性质：深蓝色粉末，易溶于水

    来源：以茜草科植物栀（gardenia augusta var.gardiflora；g.florida 及                          g.jasminoides）的果实为原料。利用现代的生物技术提取而成的着色剂。

产品用途

    栀子蓝色素在食品加工中直接着色不多，主要用于与的黄色素如栀子黄色素、红花黄色素等配伍，调配出不同色泽的绿色素，与提取的叶绿素相比，用栀子蓝色素调配的绿色素色调可以控制、耐酸性好，可用于偏酸性的食品、饮料中。另外栀子蓝色素还可与各种的红色素配伍，调配出不同色调的紫色。因此栀子蓝色素在食品加工中有较广阔的应用范围。

     栀子蓝色素因加工工艺的不同，可获得不同色调的蓝色素，颜色从天蓝色到海蓝色，还有耐酸性和不耐酸的品种，适合于不同的应用环境。

    的蓝色素自然界中是很少有的，栀子蓝色素是其中的一种，与合成色素食用亮蓝、靛蓝相比，其来源、相容性好，性高。是一种值得大力推广的色素。

栀子蓝色素在食品、饮料、化妆品中的添加成本并不高，使用量为0.005%-0.01%之间，折算为单位成本约为0.025－0.05元/kg，当然与合成色素相比还是要高一些，合成色素在食品加工中的单位成本几乎为零，正是因为价格便宜，合成色素在食品上有滥用、超量使用的现象，这对人们的健康是不利的。

产品特点

    色泽鲜艳，着色力强，抗光、耐热性好，栀子蓝根据生产工艺不同有不同的型号，不同型号的产品色调和ph耐受性不同，耐酸品种ph耐受下限可达ph2.5不沉淀，普通品种ph在4－10稳定。

应用范围：果汁（味）饮料类、配制酒、冰淇淋、糕点上彩装、糖果、果酱。

产品特性

    淡灰色至深蓝色粉末或液体，易溶于水、含水乙醇及含水丙二醇等亲水性溶剂，不溶于非性溶剂，ph值为3～10稳定，120℃加热60min不褪色，几乎不受ca2+、mg2+、al3+等的影响，但在酸性时遇fe3+、sn2+变深。

制法

     栀子果→萃取→发酵→精制→浓缩→干燥

用法

     先用温水（纯净水）溶解，再用量的纯净水调整至所需比例