鸟苷酸生产厂家 鸟苷酸作用、用途、用量

鸟苷酸简介：

鸟苷酸 guanylic acid，guanosine monophosphate亦称一磷酸鸟苷，简称gmp。是rna的组成成分。碱解rna得到的gmp是2′-磷酸鸟苷和3′-磷酸鸟苷的混合物。用稀酸水解gmp可生成鸟嘌呤、d-核酸和磷酸。用蛇毒磷酸二酯酶处理rna生成5′-磷酸鸟苷。在生物体内由次黄苷酸生成，此外也由鸟嘌呤或鸟苷生成。

性质

鸟苷酸为无色至白色结晶或白色晶体粉末，平均含有7个分子结晶水，无臭，有特殊的香菇鲜味。易溶于水；微溶于乙醇；吸湿性强。在一般的食品加工条件下，对酸、碱、盐和热均稳定

应用

常用于各类食品、饮品、保健品、保健食品、饲料、医药原料等。

食品添加剂使用卫生标准规定：5’-鸟苷酸二钠用于酱油、调味料生产中，用量视正常生产需要而定。按fao/who规定，5’-鸟苷酸二钠可用于午餐肉、火腿、咸肉等腌制肉类，zui大允许用量为0．5g/kg