有了稳定的流水,就开始琢磨开分店了。腊汁肉首先我先说下什么情况下可以开分店。就说说我旁边有一个店,专门做炒饭的。
是一家三口,还另外请了一个人。腊汁肉生意还可以,每天能卖个千把块,但是很累,而且很依赖与炒饭的师傅,也就是他的父亲。
来一个炒一个,速度比较慢,耗能比较大,还依赖与技术,弄的那位父亲很是劳累。腊汁肉所以我个人不建议大家开那种炒菜炒饭的店,因为这种店面比较依赖师傅的技术,腊汁肉,换了师傅味道就换了。
腊汁肉相传药王孙思邈于终南山采药,回程时夜宿山下樵夫赵先开家中。当时药王饥寒交迫,赵先开拿出仅存的过年腌肉大火煮熟奉上。
药王吃肉喝汤,度过一关。因见赵先开心善老实,药王引为忘年交。腊汁肉为表心意,药王特调二十余味中草药,秘传赵先开煮肉之方,制出之肉醇香厚重,回味无穷。从此,赵先开便以煮肉为生,因肉烂如泥,汤浓如腊,人称"腊汁肉"。
腊汁肉赵老厨进宫之后,苦心孤诣,咸阳如何炖腊汁肉,潜心竭虑,精选肥猪身上的前肩肉,又经御医和御厨的多方襄助实验,调整火候和配方,煮出的肥肉肥而不腻,咸阳腊汁肉配方,瘦肉瘦而不柴,汤汁香浓,终成”赵家腊汁肉“。
腊汁肉此肉当时深受唐明皇与杨贵妃的喜爱,再配以赵老厨的黄酒,更是食不能忘。“安史之乱”时,赵老厨出宫,将手艺传于后人,一代一代就这样传承了下来。
展开全文