古井镇进贡坊酒

古井镇进贡坊酒之所兴,肇自上皇,或云仪狄,又云杜康.有饭不尽,委馀空桑,郁积成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇方."在这里,古人提出剩饭自然发酵成酒的观点,是符合科学道理及实际情况的.江统是我国历史上个提出谷物自然发酵酿酒学说的人.总之,人类开始酿造谷物酒,并非发明创造,而是发现.方心芳先生则对此作了具体的描述:"在农业出现前后,贮藏谷物的方法粗放.天然谷物受潮后会发霉和发芽,吃剩的熟谷物也会发霉,这些发霉发芽的谷粒,就是上古时期的天然曲蘖,将之浸入水中,便发酵成酒,即天然酒.人们不断接触天然曲蘖和天然酒,并逐渐接受了天然酒这种饮料,于是就发明了人工曲蘖和人工酒,久而久之,就发明了人工曲蘖和人工酒".现代科学对这一问题的解释是：剩饭中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下,逐步分解成糖分,酒精,自然转变成了酒香浓郁的酒.在远古时古井镇进贡坊酒