城市变迁日新月异，原来刘福记老北京烤鸭在这里也能品尝到！
中国人的温情不仅体现一座城市，更体现在一顿饭上，街头巷尾坐落同席遍是缘分。城市变迁，日新月异，幸运的是总有些地方还能让我们感“哦~”原来的刘福记北京烤鸭在这里也能品尝到。各地美食中我爱吃北京烤鸭。
北京烤鸭与金陵烤鸭有密切关系，由明朝的南京带入北京，分为焖炉派和挂炉派。焖炉烤鸭以便宜坊为代表，历史长，特色烤鸭店，有六百年。挂炉烤鸭以全聚德为代表，自改进技术以来，距今一百多年历史。时代变迁，许多烤鸭店都进行了创新，形成了自己的风格，特色烤鸭店价格，我吃过很多家烤鸭店，除了便宜坊、全聚德，印象深刻的还有刘福记北京烤鸭。
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北京烤鸭是一道什么样的美食
北京烤鸭从明朝开始（据有文字资料记载）至今已经成为中国闻名于世的名菜代表作，追溯历史至少已有六百多年的历史了，如今可谓是家喻户晓。“挂炉烤鸭美而香，却胜烧鹅说古冈。燕瘦环肥各佳妙，君休偏重便宜坊。”这首清光绪年间胡子晋所作的《羊城竹枝词》体现出两点：
其一、是说广东古冈烧鹅很棒！广东烧鹅罗保平《前门大栅栏》由此牵出中国“三大烤”：北京的挂炉，南京的焖炉，广东的叉（杈）烧（注：“烤”这个字出现的时间并不久远，一说就是这首清末的《羊城竹枝词》中出现；二说是齐白石为“北京清真烤肉宛”造字。但总归古法烤物多称“烧”，故有广式叉烧，北京过往也叫烤鸭为“烧鸭子”）
其二、是说北京便宜坊的烤鸭很棒！由此又牵出一个问题，北京的烤鸭是不是南京来的？说句废话，特色烤鸭店图片，既是也不是。北京的烤鸭具体分两派，一者就是焖炉烤鸭的代表北京便宜坊(biàn yífāng)，一者是挂炉烤鸭的代表北京全聚德。
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95后爱吃的烤鸭居然是这样的（三）
现场还有，汉堡+烤鸭，煎饼馃子+烤鸭，披萨+烤鸭，芝士+烤鸭，费列罗+烤鸭……没有吃不到，只有想不到，这是一场关于100只烤鸭的n种创新吃法的“实验”，怪不得现场这么多年轻人捧场。
很多美食大家都写过烤鸭，从选鸭、烤鸭、片鸭，到鸭饼、鸭酱都有讲究。烤鸭发展到当代，我们关心的肯定是鸭子的产地、烤鸭的方式和鸭子的口感，当然还有不能忽视的健康问题。
莎莎salsa酥皮烤鸭个个都是选用的北京门头沟四喜填鸭，从鸭苗到屠宰，经过42--45天生长周期，这是普遍认为的好的。天数范围。生鸭每只重量均控制在6斤左右，从开生到晾坯历经72小时排酸，经过230度高温烤制，达到皮酥肉嫩，特色烤鸭店团购，香脆可口，入口即化。每一只鸭子上桌前都要用玫瑰烟枪注满“玫瑰仙气”，开盖瞬间，烟雾缭绕，扑鼻的玫瑰香气在身边飘散，还利用现代技术的烹饪手法让鸭子的油脂降到更低，更酥、更嫩、更健康。
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