蚂蚱即蝗虫，立秋季节，蚂蚱正肥，也是食用的时候。制作方法为：把蚂蚱去掉翅膀，用油炸至黄褐色，捞出后，在有酱油、醋、香油、葱、蒜的佐料中浸一下，再空干。吃到嘴里，酥、脆、香、鲜，味道佳，如夹在热饼中吃，更是别有一番风味。天津有句歇后语，叫做“烙饼炸蚂蚱——夹(家)着吃去吧。”由于旧时普通居民中的食用油是有限的，因此多采用炮(音bāo)制而成，即不用油炸，而是用锅干炮。近年来蚂蚱越来越少，蚂蚱养殖技术哪家好，炸蚂蚱这种饮食风俗也逐步趋于消失。
养殖棚要建在通风向阳的地方。棚的地面要高于周围地面10厘米左右，便于排水。土壤一般是砂壤土便于产取蚂蚌卵，在养殖棚地面上种小麦或玉米等单子叶植物，蚂蚱养殖技术方法，以备蚂蚌食用。建造面积要按蚂蚌的多少来确定，每1万只蚂蚌约需15平方米，用角铁、木棍等建造棚的支架，再按棚的大小，用纱网做棚罩，底边埋于地下，留下门口，门口上拉锁，以防止蚂蚌跑出和人进出棚之用。棚高以1.5米一2米为宜，为保温和防雨，棚外可罩塑料布。
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