鸡西牛杂材料 顺天意食品 人人爱吃 牛杂材料

番茄炖牛腩做法：牛腩飞水之后切块备用，剥蒜切姜块备用。牛腩、蒜头、姜块、葱、八角、香叶，放入高压锅中，牛杂材料供应，加适量盐，加清水没过食材，压半个小时。番茄顶部划十字，放入沸水中煮一下，剥皮备用。番茄分两部分切，一部分切丁，炒汁用，一部分切块，后放。从高压锅中捞出牛腩备用。锅内热油，放入姜葱爆香后，加入番茄丁，炒软出汁，然后加入牛腩翻炒片刻。加清水没过食材，换适合炖煮的锅，大火煮开后加一汤匙白醋、两汤匙番茄酱，转中小火炖煮。水要一次加够，喜欢喝汤就多加些水，中间再加水就不好吃了。炖煮至牛腩软烂，加入番茄块，继续煮半小时，后加盐关火出锅。

牛肠煮的做法：

1.牛肠尽量切小一点，开水多浇几遍，去味，然后洗干净，这步是关键。

2.胡萝卜，萝卜，牛杂材料，去皮切5mm圆薄片，然后再把薄片垒齐，直径对切两刀，鸡西牛杂材料，一分为四大小均匀的样子。魔芋和豆腐用手掰小块，葱白切薄片留两部分用。

3.准备深一点的锅放水，冷水中放入适量清酒，所有食材入锅，开火。

4.锅内食材煮开以后放入适量味噌，少许酱油，转小火盖锅盖煮十分钟。

5.十分钟左右到的时候关火，稍等十五分钟左右，牛杂材料销售，然后再开火煮开转小火试味道，如果不够再加一些味噌或者酱油，盐，味道合适了就可以关火了。

6.出锅前撒上留用的葱白。一顿的牛肠可能没有想像的那么软，第二顿再煮以后更好吃，汤也更鲜！

牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃），后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用广的为肚领和百叶。（是一种东西）

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