茶缸酒制造工艺

茶缸酒制造工艺 经过充分发酵后，就可以开始小焖锅酒后的酿制了，其主要流程包含上甑、蒸煮、取酒、勾兑。

　　一是上甑。就是将发酵好的谷子倒入甄子内，一般要离甄口15-20厘米。上甑后要将甑中谷物扒平，然后将略小于甄口的铝盆放入到甄子内，这是用来盛酒的容器。容器放好后，在甄子的上端边缘放上一圈比较厚的棉布圈，防止酒往外溢出，后在上端放上一口底部清洗干净的铁锅并在锅内加入清水。

　　二是进行蒸煮。一切就绪后，就进行蒸煮，在蒸煮过程中要随时注意甑子上铁锅内的水温，当把铁锅内热水打去又要不断加入清水进行冷却。

　　三是提取酿制好的酒。蒸煮一段时间后，将灶内的火退去，待冷却完毕后，将甄子内的盛酒容器取出。

　　四是酒的勾兑。将酒取出后，进行勾兑，并调节酒度，使其达到佳口感后放入土坛内储藏