腊肉腊肠烘干机价格
- 供应商
- 广州益禾科技有限公司
- 认证
- 品牌
- 益禾
- 型号
- 6P
- 产地
- 广州
- 手机号
- 18665643859
- 经理
- 方先生
- 所在地
- 广州市南沙区丰泽东路106号(自编1号楼)X1301-A5121(集群注册)(JM)(注册地址)
- 更新时间
- 2020-03-06 11:48
腊肠烘干设备介绍:
腊味包含很广,常见有腊肉、腊肠、腊鱼、腊排、腊鸭、腊蛋等品种,腊味的含义还不止这些,很多食品都可以来做腊味。俗话说,腊味是“7分制作,3分烘烤”,腊味的质量好坏除了本身的配料工艺之外,更关键的是烘干除湿工艺,腊味在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水份,还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感观的指标,保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵。可见,干燥工艺在腊味制作加工中是非常重要的一环。传统的腊味烘干主要用木材、煤、天然气等为燃料,这种烘干机非常不节能,而且在烘干过程中会释放大量的有害气体,污染环境。同时在烘干过程中很容易破坏腊味的颜色,破坏卖相,甚至会污染腊肠的味道。为有效解决腊味烘干问题,益禾腊肠烘干机应市场需求而生,其除了实现节能降耗外,zui大的意义在于品质优化。在腊味烘干过程中能使其不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化、干燥彻底、干燥后复水性好、营养成分损失少,储存期长,比传统干燥设备更有效地保护干燥物的色、香、味、个体形态和有效成分。
热泵腊肠烘干机是什么:
烘干机根据逆卡诺原理,采用少量电量,利用压缩机,将液态冷媒经过电子膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态,并大量吸收空气中的热能,气态冷媒被压缩机压缩成为高温、高压的气体,然后进入冷凝器放热,把干燥介质加热,如此不断循环加热,可以把干燥介质加热至8℃~75℃。它是由:1, 腊肠烘干主机,2, 聚氨酯保温库房(定制)3, 智能微电脑控制屏,4, 烤房循环风机,5, 高效3次废热回收系统等组成的。
腊肠烘干机的优点:
1、节能明显;
2、环保:无废热、废水、废气排放;
3、安全:水电分离,无漏电危险;
4、安装极其方便:一体化烘干、除湿,安装、拆迁非常方便,可装室内或室外;
5、烘干品质可控:智能化控制,对烘干产品的色泽、营养、风味和组织保持不变。
6、采用热泵烘干机对中药材进行全面烘干处理,烘干过程能耗低,有效减少运行成本。
腊肠烘干机的烘干工艺:
腊味在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水份,还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感观的指标,保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵,所以这些是和烘干除湿息息相关。传统的晒制腊味需要依靠干燥秋风及天然阳光生晒而成,一般要晒足15天时间,如遇天气不佳,腊味会有一股油腻味,处理不当甚至有哈喇味,易霉烂变质。新型腊肠烘干机干燥腊肠,而且风味独特、质量稳定、存储期更长。
1)预热处理: 历时5到6个小时,在捆绑好的腊肠装入热泵烘干房后两小时内,温度快速升到60到65度,不用排湿。这一过程主要是起到一个发酵的过程,控制肉不变色变味。这就是我们说的预热阶段。预热时间后,调节温度到45到50度,湿度控制在50%到55%的范围之内。注意事项:腊肠烘干时温度不能过高,高于65度时腊肠会出现滴油现象。而且腊肠烘干时如果长时间温度高于68度,腊肠会沤烂。
2)定型: 掌握发色期和收缩定型期的控制,温度控制在52到54度,湿度控制在45%左右、时间为3到4个小时,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,肠衣开始收缩,这时一定要注意硬壳的出现,可以进行冷热交替使用,效果好。
3)强化干燥: 这一阶段主要的制约因素是温度,为了强化干燥速度,温度要升高到60到62度,烘干时间控制在10到12个小时,相对湿度控制在38%左右。腊肠zui终烘干湿度控制在17%以下。
益禾腊肠烘干机的优点:
益禾烘干机能对上述各阶段对烘干设备指标的调试控制,烘出来的腊肠色泽光润、呈自然红色,脂肪雪白,条纹均匀,腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质手质感好,肉香味扑鼻,不但提高了腊肠的烘干品质而且提高了产量,更省时省力,且不再受天气影响。现如今,越来越多的制作商懂得了要更好地提高效率、节省时间、降低成本,更重要的是自从查环保活动的开展以来,以往的烘干方式显然已经是无法适应当下的发展了。而采用空气能作为能源的热泵腊肠烘干机,则是在保证烘干质量烘干品质的前提下,响应国家号召,坚持可持续发展,让烘干出来的腊肠更加绿色环保卫生零污染。
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