烤冷面，街边摊主用泡好的一片冷面放在平底煎锅上，用和铁板鱿鱼一样的铲子一面涂上油后多次翻转，其中一面可以加入鸡蛋、葱花、孜然、芝麻等然后刷上辣酱，用铲子切成均匀一截一截小块，装入小塑料碗中，插上长竹签既可以食用，可放醋和蒜汁等其他调料。有冷面的韧劲，冷面机，还有辣酱的鲜味，葱、香菜的香气，口感微酸，很好吃。
一、烤冷面机在开机前应对整机进行查看，对轴承方位参加恰当食用油。
二、和面的干湿度要恰当，每百斤面需加水30-35斤，并参加盐1-1.5斤，混合搅拌均匀。
三、进料有须要均匀，并应依据压出面条的状况，恰当挑选进了速度，压出的面条生时，应降低进料速度，温度高是进步进料速度。
四、出机后的面条，风晒干后长时刻保留。
五、面条运用时，依据出机时刻长短，断定冷水浸泡时刻，大概10-20分钟，浸泡后用手悄悄揉搓，是面条撕开后捞出，参加热汤或热水及调料，即可运用。
六、停机后及时去下下帽，空转数转，把机内残存的面及时抛出，大型冷面机厂家，并把漏盆放入冷水浸泡。制品面条不能用开水泡，更不能下锅煮。
烤冷面做法，将面放于铁板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，冷面机，放水时铁板一定要热，让水可以马上蒸发，这样可以使面迅速软化。将刷油那面翻一下，在没有油那面加鸡蛋(也可以不加)，然后再反过来，在朝上那面刷酱，辣椒酱，芝麻，孜然，香菜。再翻过来烤，然后就可以吃了，吃的时候可以放醋精和酸甜醋。(辣椒、鸡蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋精等完全是个人喜好，需要什么添加什么就什么，但要在烤制之前声明，否则会不对口)
在烤冷面机上烤冷面时，先在烤板上放油，然后将面放上，在朝上的一面打鸡蛋，再将面翻过来。如果面比较硬的，在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水，使面软化。在没有鸡蛋的那面刷酱，小型冷面机，放上香菜，洋葱丁等，再放白糖和陈醋。再用铲子切开，就可以吃了！
