冷库是指用各种设备制冷、可人为控制和保持稳定低温的设施。制冷系统、控制装置、隔热库房、附属性建筑物等是冷库的基本组成部分。
冷库的制冷系统主要包括冷库机组,它是冷库的核心,保证冷库库房内的冷源供应。控制装置是冷库的大脑,它指挥制冷系统保证冷量供应。
冷库库房,是贮藏保鲜农产品的场所,海鲜冷库,它的作用是保持低温环境的稳定,通常把隔热性能说成保温。冷库房良好的保温结构,可以*限度地保持冷库机组制造的冷量在冷库内少向外泄露,反过来说,就是尽量减少冷库外热量向冷库内泄漏,保鲜冷库,这也是冷库与一般房屋的主要不同之处。
水果保鲜冷库的作用
第i一:延长水果和蔬菜的保存期。一般来说,普通的水果储存方法只能短期储存水果,通常在冰箱里只有21天的保质期,而在保鲜冷库里保质期是普通冷藏时间的0.5倍。水果可以在反季销售,冷库技术,这样水果商家可以获得更高的利润。
第二:预防水果、蔬菜害虫和疾病的发生。水果储存在新鲜水果的冷藏中可以大大减少水果和蔬菜害虫的现象。得到相应保障的商人的利益。
第三:确保水果和蔬菜的新鲜度。将水果和水、维生素c、糖、酸度、硬度、颜色、重量等放在冰箱中的新鲜水果中,以满足消费者的需要。新鲜的水果和新鲜采摘的水果没有什么不同,它不仅为消费者提供新鲜的水果,而且还提供了他们通常不具备的利润。
冷库排除异味的方法臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用,不但能消除冷库库房异味,冷库,还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器,可实现对库房异味的排除。若冷库内存放含脂肪较多的食品时,则不宜采用臭氧处理,以免脂肪氧化而产生酸败现象。
展开全文