学钵钵鸡和冷串串怎么选择 培训钵钵鸡冷串串是不是一样的

贵阳飘味香钵钵鸡的介绍

說起钵钵鸡，可是四川的傳統名小吃。钵钵鸡起源於樂山，從清代流傳到現在已有上百年的歷史。钵钵鸡是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上許多調料的去骨雞片攪拌而成。

　　有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯麵時配上钵钵鸡，別具風格。1990年獲成都市個體名小吃優質獎，1991年被成都市政府命名為優質名小吃。

　　大家一聽钵钵鸡的名字，就會覺得很新奇，到底甚麼是钵钵鸡呢？「缽缽」其實就是瓦罐，在缽的外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放著配有以麻辣為主的佐料。菜品在經過特珠殊加工後用簽串製，晾冷之後再泡在各種口味的佐料中，在食用時自拿自取，除味道悠長外更添情趣盎然。

　　钵钵鸡食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閒品味，亦可權作一餐。钵钵鸡，還是可以觀賞的。將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾後晾乾切成片，用竹籤分門別類串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進藤椒油湯裏一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴。盛裝雞肉的缽缽也是可以觀賞的。青花缽，為上。粉紅的肉，青綠的湯，翠藍的缽。把樟樹、桂樹木板鑲攏來，外面用竹篾窟緊，就像一隻洗腳盆。

說了這麼多，下面一起來看看

贵阳飘味香培训钵钵鸡的教学步骤吧。

钵钵鸡的学习内容：

所有技术 零基础教学 手把手教学

1、认识钵钵鸡香专用药材香料；

2、了解各种钵钵鸡香专用调味品；

3、钵钵鸡香底料炒制和炼油工艺；

4、菜品的加工及保管工艺；

5、秘制高汤的制作技术；

6、钵钵鸡香各种味型的制作工艺；

7、钵钵鸡香老油炼制工艺；

8、菜品的码味及保管技术；

9、菜品的装盘及串签技术；

10、各种蘸碟的制作工艺；

11、赠送选址，装修布局，开业，经营方面技术经验。

学习期间提供免费吃住，还有用的所有原材料，各种香料，调料等都是我们提供，不限制学习时间，不限制食材，学会为止的！

有什么不清楚的随时问李老师哦

或者想搭配其他小吃都可以问我的哦