长沙早餐粉面条培训

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 川味面系列

川味面，一种起源于四川地区，口味香辣刺激的地方面食。主要分为汤面和拌面两种，鲜香爽辣。让品尝过的人都留恋所以一直流传到世界各地成为川菜中一道经典的主食。

学习品种：担担面、豌杂面、牛肉面、排骨面、肥肠面、排骨面、杂酱面、鸡杂面、酸菜肉丝面、宜宾燃面、鸡杂面、酸菜肉丝面、老鸭面……

【2 重庆小面系列】

重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中简单的一种。

学习品种：重庆小面、干拌重庆小面、豌杂面、豌杂汤面、红烧牛肉面、排骨面、肥肠面、杂酱面、杂酱汤面、担担面、鸡杂面、酸菜肉丝面、宜宾燃面、猪肝面、四川凉面、川北凉粉、伤心凉粉、四川泡菜。

【3 卤肉面系列】

卤肉面简单易操作。

学习品种：卤肉面、红烧牛肉面、红烧肥肠面、红烧排骨面、开胃鸡杂面、

【4小炒干拌面系列】

干拌面是一道菜品，制作原料主要有面条、贡丸、芹菜末、水等。也可根据个人口味，加入一些卤肉，制作简单。

【牛肉面系列】

牛肉面是传统名食，制作原料主要有牛肉、面条等，它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。

学习品种：红汤牛肉面、清汤牛肉面、杂酱红汤面、杂酱清汤面、排骨红汤面、酸菜肉丝面、.

【面食培训流程】

1、调料及香料识别。

2、菜品及调料的采购技巧。

3、高汤的熬制及保管。

4、香辣红油配方及炼制工艺。

5、面臊的炒制流程。

6、碗底的配方及调制方法。

7、煮面的技巧。

8、机器压面的方法及技巧。