沂水丰糕 山东传统名吃 沂水丰糕传统工艺

沂蒙山区沂水丰糕的传统工艺：

主料：大米500g。
辅料：水500g、米酒80g、酵母粉5g、去核红枣少许、芝麻。
1、大米用水泡一夜，泡好的大米到入豆浆机，用豆浆机的搅拌功能将米打碎。
2、打好的米浆，将多余的水倒掉，不要留太多的水，把米浆分成三份，盆里的准备加入酵母粉发酵，其中一个碗放入微波炉里加热1分钟左右。
3、大盆里加入5克酵母粉，把加热好的米浆与另一个碗的生米浆混合起来搅拌均匀，，用少许水化开，倒入米浆一起搅拌。
4、大盆里的米浆发酵后，把拌好的象冰激凌的米浆倒入再次发酵，发酵好的米浆里面倒入米酒，搅拌均匀。
5、丰糕里可依个人喜好放入枣，芝麻，核桃，枸杞等，不一定都放，把模具抹上油，就可以蒸了，.蒸好后放凉脱模即可。