江苏卤菜培训扬州学卤菜熟食

卤菜项目

1市场调研

早上10点和下午4点，是卤菜卖的时间段

2设备展示

卤菜主要是用这种不锈钢的桶来腌制

3学员店面

学员每天早上从家里把腌好的卤菜搬到店里去卖

卤菜 学习内容

卤菜培训

实地参观,免费考察，只要您想学,小成本,高利润.长沙小吃遍布全国,学会小吃,实现再就业再创收.咨询热线:

美食培训机构

联系人：陈杰经理 微信： 咨询

郑重承诺：包教包会；学会为止；随到随学；真正的手把手教学，学会为止；后期指导长期免费。

畜肉类：卤方块肉五香蹄花卤猪头肉卤猪口条卤猪肠卤猪耳卤猪肚卤猪心卤猪尾卤猪排卤蹄髈卤牛肉卤牛肚卤牛心卤牛筋等。 
禽肉类：虎皮鸡蛋五香鸡蛋虎皮鸡爪五香鸡爪卤鸡腿卤鸡翅卤翅中卤翅尖卤鸡肝卤鸡肫卤鸭脖卤鸭肠卤鸭头卤鸭胗等。 
素菜类：五香面筋香卤干子香卤毛豆五香腐竹香卤千张卤海带卤花生卤莲藕等

技术培训

1、协助手续办齐全，餐饮三证取得
2、协助卤菜店面的选址（免费）
3、卤菜店面装修与设计草图（免费）
4、卤菜店内设备的准备与应用（提供合作厂家）
5、卤菜菜单的定价参考（免费）
6、收银、接待顾客的方法
7、开业的促销活动和后期营销技巧
8、卤菜店原材料的选择，采购，成本，预算。 

第1天9:00-12:00——理论学习 
系统讲述卤菜的操作流程。 
第1天13:00-17:00、第2天——卤菜培训示范指导 
1、师傅按照配方单现场示范。 
2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成卤菜制作： 
①培训卤料包卤料的认识、作用。 
②培训卤料包的组成、配比量。 
③培训卤菜设备和器具的认识与使用维修。 
④培训猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等其他肉类卤菜原料的加工处理和腌制方法。 
⑤培训卤素菜系列原材料的处理方法。 
⑥培训卤菜高汤原材料的处理和制作方法。 
⑦培训卤汤的调制（调味、调色）和调料的使用。 
⑧培训卤肉类卤制过程中的注意事项（火候，时间）。 
⑨培训卤素菜类卤制过程中的注意事项（火候，时间） 
10．培训卤汤的保养和处理。 
11．培训夫妻肺片的制作方法。 
12．培训半成品，成品的处理方法。 
13．红辣油，花椒油及卤菜所用配料的制作。 
第3天——学员自己练习

毕业赠送《学员新手开店手册》，颁发百勺味结业证书。

部分学员操作现场

卤菜投资市场分析

1、投资条件：投资开一个卤菜经营店（或摊位）不需要多大的场地面积，因为它不同于餐馆酒店的经营模式，所以开店经营不必要设客厅，只要有几个平方的加工和经营场地即可（具体经营规模也可根据情况可大可小，没有特殊要求），只要学习掌握好加工技术，购置几个炉子、卤桶及零杂辅助小用具（合计几百元开支），将原材料及必须调味品采买到家，1~2人即可加工出售。 
2、效益分析：加工卤味菜品投资小、无风险、回报快。劳动强度小、人人可干、常年经营、没有淡旺季之忧，市场前景看好，是一条稳定的好财路！（效益预算：一般乡镇集市经营年利5~10万元，县地级城市经营年利10～30万元，省会城市经营年利20～50万元！）可以说是一技在身，长期受益。