2027年郑州第20届冷冻披萨/冷冻半成品制品展览会（8月8日举办）

2027年郑州第20届冷冻冷藏食品展

展会时间：2027年8月8日-10日

展会地点：郑州国际会展中心

本届博览会由中国食品报社、中国烹饪协会担任指导单位，中国食品报社冷冻冷藏食品研究院、中国烹饪协会预制菜专业委员会、郑州博华冻立方会展有限公司联合主办，郑州博华冻立方会展有限公司承办。

开幕式上，群贤毕至，高朋满座。出席开幕式的领导和嘉宾有：第十一、十二、十三届全国政协常委，河南省政协原副，河南省食品药品监督管理局原副局长高体健；工业与信息化部工业文化发展中心处长史庆峰；中国食品报社总编辑刘彤；中国烹饪协会副会长乔杰；原河南省市场监督管理局二级巡视员、教授、食品安全专家吴祖兴等。

在热烈的掌声中，高体健、刘彤、乔杰、吴祖兴，以及河南霍嘉食品有限公司董事长霍元中、郑州博华冻立方会展有限公司总经理穆培龙分别致辞，表达了对行业发展的殷切期望与美好祝愿。

随后，与会领导及嘉宾共同登台，启动第十九届冷冻冷藏食品博览会开幕仪式。伴随着“5、4、3、2、1”倒计时声，展会正式拉开帷幕。

开幕式后，与会领导和嘉宾进入展馆巡展，与参展企业进行了交流。

现场人气爆棚，客商涌动商贸氛围拉满

展馆内人头攒动、客流如织，各大展位前围满观展客商，咨询洽谈络绎不绝，到处是交流、选品、对接合作的火热场面。

本届展会汇集600余家全产业链展商，万款新品爆品集中亮相，覆盖速冻米面、预制食材、火锅烧烤食材、烘焙甜点、原辅料、调味品、食品加工及包装设备、冷链技术等全品类产品。经销商、代理商、连锁餐饮、商超、电商采购团队穿梭各个展区，看新品、谈代理、找供应链，高效对接供需，现场商贸氛围十足。

中原腹地的冷链产业新坐标

郑州地处华北平原与黄淮海平原交汇处，素有“中国铁路心脏”之称。京广、徐兰两条高铁干线在此十字交会，中欧班列（郑州）开行量连续多年居全国前列，加之郑州航空港经济综合实验区与全国首个内陆型自贸区叠加优势，已形成覆盖全国、联通亚欧的立体化物流网络。冷冻食品对温控时效要求严苛，而郑州凭借年均-18℃以下冷库容量超420万吨、冷链物流企业逾1300家、干线运输半径800公里内可实现次日达的硬实力，正从传统粮食集散中心转向冷链食品制造与流通枢纽。2027年展会选址于此，并非仅因交通便利，更因当地已聚集双汇、三全、思念等数十家冷冻食品头部企业，形成从速冻面米、预制调理肉到即食披萨基底的完整产业链条。这种产业纵深，使参展企业能直接对接原料供应商、代工厂、区域分销商及连锁餐饮采购体系，而非仅停留于品牌曝光层面。

冷冻披萨：从边缘品类到渠道标配的技术跃迁

过去五年，国内冷冻披萨年复合增长率达27.3%，远超冷冻主食整体增速。驱动这一变化的并非单纯消费习惯迁移，而是底层技术的实质性突破。传统冷冻披萨面临三大瓶颈：面饼复烤后干硬开裂、奶酪拉丝性随冻融循环衰减、酱料分层导致风味失衡。2024年起，行业出现三项关键改进——采用真空低温慢冻工艺替代速冻，使面团冰晶直径控制在45微米以内，保留酵母活性；奶酪改用乳清蛋白包裹技术，在-18℃储存12个月后仍维持92%以上拉丝率；番茄酱则通过微胶囊化处理，阻隔有机酸与金属罐体反应，避免铁腥味生成。这些进步让冷冻披萨脱离“应急替代品”定位，进入精品超市冷柜与高端便利店即食区。本届展会将集中呈现意大利双螺杆挤压成型设备、德国全自动披萨叠放线、国产高精度温控隧道式解冻机等核心装备，参展方若仅关注终端包装设计或营销话术，将错失真正重塑产品力的关键节点。

半成品制品：B端供应链效率重构的实战场

冷冻半成品制品展区实际承载着餐饮业降本增效的核心诉求。数据显示，连锁快餐品牌自制披萨胚体的人工与能耗成本占总成本38%，而采用预烘烤半成品后，后厨操作时间压缩63%，出餐一致性提升至99.2%。但当前市场存在严重错配：多数供应商提供标准化大货，而中小连锁餐饮需要按周小批量定制不同尺寸、不同酵母发酵度的面饼；部分进口半成品虽品质优异，但解冻后4小时必须使用，对门店库存管理提出极高要求。本届展会特别设立“柔性供应对接区”，上海博华国际展览有限公司联合河南冷链协会，筛选出17家具备72小时订单响应能力、支持Zui小起订量200公斤、可按客户ERP系统直连排产的供应商。其中3家已实现面饼厚度误差±0.15毫米、水分活度AW值0.92±0.01的工业级精度，这意味着同一款披萨在郑州、乌鲁木齐、哈尔滨门店出品口感差异小于感官阈值。这种确定性，才是半成品替代现做的根本价值所在。

展台价值：超越展位租赁的生态嵌入机会

单个标准展位的物理空间仅9平方米，但其承载的信息密度与商业可能性远超表象。上海博华国际展览有限公司为本届展会配置了三重赋能机制：第一层是数据穿透，所有参展企业可接入主办方搭建的“豫冷链供需图谱”平台，该平台整合河南省127个县区餐饮门店POS系统脱敏数据，实时显示各区域披萨类目客单价、复购周期、时段销售峰值，展位设计可据此动态调整主推产品组合；第二层是工艺验证，展馆内设共享中试厨房，参展方可现场演示解冻—复烤—装配全流程，邀请潜在客户亲手操作并采集温度曲线、色泽L*a*b*值、质构仪TPA数据，用客观参数替代主观评价；第三层是渠道嫁接，主办方提前六个月启动“百店联采计划”，定向邀约巴奴、蜜雪冰城、锅圈食汇等63家跨区域连锁企业的供应链负责人，按采购需求匹配展位位置——例如火锅店的披萨蘸酱供应商，将邻近毛肚供应商展位，促成复合场景解决方案。这种结构化嵌入，使展位成为企业技术能力、供应链韧性与市场洞察力的立体化展台，而非静态陈列空间。当行业普遍将展会视为年度例行动作时，深度参与其中的企业已在构建下一轮竞争的护城河。