上海松江餐饮后厨虫害整改治理，冷库仓库除虫灭鼠消杀

适配松江市场监管食品安全检查，符合 GB31654‑2021餐饮食品安全规范，针对后厨、常温仓库、低温冷库专项治理，可用于被责令整改、日常维保、迎检验收上海市人民...。

一、重点风险点位

后厨区域

灶台底部、制冰机 / 冰箱后背、排水沟、隔油池、吊顶管线缝隙、垃圾桶间、传菜通道、货架底部、地漏、后门通道、备餐间。

室内食品加工区禁止投放散装鼠药，只用物理捕鼠（粘鼠板、捕鼠笼），药剂仅做缝隙滞留喷洒，避开食材、餐具接触面。

常温仓库

米面粮油堆放区、纸箱堆、墙角管线孔、通风口、门底缝隙；食材必须离地≥10cm、离墙≥10cm存放，禁止直接落地堆放。

冷库（0℃～‑25℃，重点难点）

冷库门缝隙、保温夹层、货架底部、回风口、排水地漏、库门胶条破损处；低温普通粮食毒饵会结冰失效，要用封闭式毒饵站+ 高脂蜡块饵，严禁冷库内散放药剂；封堵保温层孔洞，防止老鼠在夹层筑巢取暖。

二、三防设施整改（监管必查项）

1. 库房、冷库大门：安装≥60cm高金属挡鼠板，日常就位，不要随意挪开。

2. 地漏、排水口：加装≤10mm 金属篦子并盖严；通风口、排风扇加装≤6mm 金属防虫防鼠网。

3. 出入口：磁吸防蝇帘 / 风幕机；门缝＞0.6cm 全部封堵，管线穿墙孔洞用防火泥 + 钢丝球封堵严实。

4. 灭蝇灯：选用粘捕式灭蝇灯，安装高度1.8‑2.0m，不可装在食材操作台正上方，电击式灭蝇灯禁止用于食品加工区上方。

三、消杀整改作业流程（松江餐饮门店实操）

1. 现场勘查评估：排查鼠迹（鼠粪、咬痕）、蟑螂孳生点、飞虫来源、建筑漏洞，出具点位平面图。

2. 环境先行治理（比消杀更关键）

3. 垃圾桶全部脚踏带盖，餐厨垃圾日产日清不过夜；

4. 每日收工热水冲洗排水沟，清除油污残渣；

5. 仓库清理废弃纸箱，食材密封收纳，不堆地上；

6. 冷库清理散落冻品碎屑，检查库门胶条密封性。

7. 分区域施工作业

8. 后厨：缝隙点喷除蟑，墙角、设备背部布放粘鼠板 / 捕鼠笼；下水道、隔油池做幼虫处理；

9. 常温仓库：饵站布放 + 缝隙处理，清除蟑螂卵鞘；

10. 冷库：库内仅物理监测，夹层、机房、冷库外缓冲间设置封闭式毒饵站，使用低温蜡块毒饵，定期检查补饵；

11. 门店外围：围墙、雨水井、垃圾房设置固定毒饵站，切断外部入侵源头。

12. 消杀后清理：虫鼠尸体、药剂残渣全部清理，接触食品台面做擦拭清洁，避免药剂残留。

13. 台账留存（迎检必备）记录：作业日期、点位、药剂名称、作业人员、巡检记录；保留服务商资质、药剂检测报告，市场监管检查可直接出示。

四、整改后常态化维保方案

出现鼠虫反弹，立即加密频次，同步复查建筑漏洞是否出现新孔洞。

五、松江本地整改注意要点

1. 市场监管检查重点：三防设施完整性、仓库离地离墙存放、消杀台账记录、无鼠粪蟑迹；冷库尤其关注门缝、排水口、保温夹层隐患。

2. 严禁：食品加工区投放散装、高毒药剂；冷库内直接撒药，容易污染冻品引发处罚。

3. 整改时限：收到责令整改通知书，优先完成硬件三防设施，再做消杀治理，补齐台账。