菠萝蛋白酶是从菠萝茎叶和果实中提取的一组蛋白水解酶，具有抗炎、消肿和促进组织修复的作用。它常被用作膳食补充剂辅助缓解术后肿胀、疼痛，也被制成外用药物用于烧伤清创，但口服治疗多数疾病的证据仍较有限。
菠萝蛋白酶是一类含硫醇基的内肽酶混合物，主要提取自菠萝（Ananascomosus）的茎和果实，其中茎部含量较高且活性稳定。这类酶在特定条件下可被人体吸收并保持蛋白水解活性，发挥系统性作用。
蛋白水解与消肿：能直接分解纤维蛋白和坏死组织，加速术后血肿及水肿吸收，促进吞噬细胞清除受损组织。
抗炎镇痛：通过抑制组胺、缓激肽等炎症介质释放，降低血管通透性，减轻炎症反应和疼痛。
改善微循环：具有纤维蛋白溶解活性，可辅助预防血栓形成，改善局部血液循环。
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