串串香技术培训、串串香底料批发
- 供应商
- 成都宽味食品有限公司
- 认证
- 报价
- ¥630.00元每桶
- 手机号
- 15680799595
- 联系人
- 王诚
- 所在地
- 成都市温江区天府街道天府家园社区青泰园20号附66号
- 更新时间
- 2019-12-31 13:57
一:后厨操作
1:各种原材料的识别和选择,正确选择原材料会大量降低成本,我们会让客户掌握如花椒辣椒,香料的产地,用途,质量,价格等
2:锅底的调配,如何在确保味道的前提下控制锅底成本
3:高汤的调配
4:蘸料、味碟制作
5:菜品的采购
6:菜品的切配和串制。通过刀法的运用,让菜品美观,感官分量足,便于入味和串制
7:荤菜的腌制,保存,串签
8:菜品的造型摆盘:造型摆盘对现代火锅、火锅越来越重要。客户通过对各种造型摆盘方法学习,能让菜品更能上价格、上档次。满足各层次消费者的需求。
9:菜品的定价。
二:前厅的工作
1:人员工作时间的合理安排。
2:人员的分工、职责
3:工作的要领,流程
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