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棉子糖(Raffinose)是自然界中Zuizhiming的一种三糖,由半乳糖、果糖和葡萄糖结合而成,它也被称为蜜三糖(melitriose)、蜜里三糖,是一种具有较强增殖双歧杆菌作用的功能性低聚糖[1]。
棉子糖在自然界植物中广泛存在,在很多蔬菜(卷心菜、花椰菜、马铃薯、甜菜、洋葱等)、水果(葡萄、香蕉、猕猴桃等)、稻谷(小麦、水稻、燕麦等)一些油料作物的籽仁中(大豆、葵花籽、棉籽、花生等)都含有数量不等的棉子糖;其中棉籽仁中棉子糖的含量达4-5%。人们熟知的功能性低聚糖--大豆低聚糖中的主要功效成分之一就是棉子糖[2]。
中文名棉子糖 [9]
外文名Raffinose [9]
别 名棉籽糖 [9]
分子量504.44 [3]
CAS登录号512-69-6 [3]
EINECS登录号208-146-9 [3]
熔 点81 ℃ [3]
沸 点513.84 ℃ [3]
水溶性229.8g/L(25 ºC) [3]
密 度1.81 g/cm³ [3]
外 观白色粉末或结晶
性 质三糖
分子式C18H32O16 [3] [9]
pkapK1:12.74 (25°C) [3]

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