丙醇二酸（英文名propanoldiacid），别名羟基丙二酸、亚酒石酸，分子式为C3H4O5，CAS登录号80-69-3。该物质为无色棱状结晶（含1分子结晶水），密度1.841g/cm³，熔点153-155℃（分解），易溶于水与醇类，无水物可溶于醚，含结晶水时难溶于醚 。
丙醇二酸能阻止脂肪和胆固醇沉积，抑制碳水化合物向脂肪转化，存在于黄瓜、冬瓜等食物中 。在生物医学领域，该物质可特异性抑制单水草酸钙晶体生长，通过静电作用和氢键结合晶体表面，减少肾结石患者尿液及小鼠肾脏内的草酸钙沉积，并降低血清肌酐、尿素氮水平。其合成以丙二酸二乙酯为原料，经溴化、水解等多步反应制得，需在2-8℃阴凉密封保存，避免接触碱性或氧化还原性物质。
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