浓香型艾尔干酵母弗曼迪斯酯香型干酵母S-04

浓香型艾尔干酵母，弗曼迪斯酯香型干酵母s-04

产品简介:

适用类型: 艾尔酵母

特性: 其中s-04发酵结束后高度聚沉降。

适用发酵温度范围:  18-24℃。

建议投放比例:50-60克/百升。

使用前活化温度(关键因素): 27±2℃

活化方法:(以生产500升为例)。

1.      先在约20公斤容器或保证杀菌条件良好的铁桶或塑料桶中加入5-10公斤28℃发酵用的麦汁。

2.      将400克活性干酵母入(1)中。

3.      静置5分钟。

4.      轻微通风或人工搅拌几分钟再将酵母与麦汁混合均匀。

5.      继续静置约30分钟。

6.      活化结束。

发酵：

1.      先将与麦汁接触的管道全部杀菌，包括周围环境。

2.      前期准备好后，直接将（6）活化结束后的酵母通入发酵罐。添加生产剩下的16-18℃490公斤发酵用麦汁。

3.      发酵开始。

其后的各种发酵过程及其酵母完全等同鲜酵母,且酵母代数可达6-9代。