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基本信息

中文名称：γ-环糊精（又称γ-环状糊精、伽马环糊精，英文名gamma-Cyclodextrin，γ-CD）

CAS号：17465-86-0

分子式：C₄₈H₈₀O₄₀

分子量：约1297.12

CNS号：18.012，INS号：458（食品添加剂国标编号）

食品添加剂方面的用途及用法

用途：按 GB 2760规定作为稳定剂、增稠剂及包埋（包合）剂使用，利用其较大疏水空腔包合分子体积较大的香料、色素、精油或使易受热光分解的物质保持稳定，也可用于减少食品中的异味或辅助疏水性物质分散。

用法：通常先溶于温水（约40～60℃）制成澄清溶液，再与其他食品原料混合均匀；或与待包埋物质在适宜温度下搅拌形成包合物后投入食品体系。因其水溶性较α、β-环糊精更好，可溶于冷水但溶解速度相对较慢。

用量：按 GB 2760-2024规定，γ-环糊精可在各类食品（GB 2760 表 A.2所列除外，如巴氏杀菌乳、灭菌乳等）中按生产需要适量使用。工艺参考添加量一般为成品质量的0.01%～0.5%，具体依食品类别、包埋对象分子大小及小试结果确定，不得超过达到预期工艺效果的Zui低必要量。

工业及化工方面的用途及用法

用途：利用其较大空腔可包合体积较大或疏水性较强的客体分子，作为香精香料、精油、农药有效成分、精细化学品等的包合载体以调控挥发或光解速率；用于工业水处理中作为吸附辅助组分、金属离子掩蔽助剂及有机物分离纯化；在化工领域作为有机合成原料制备环糊精衍生物，或作为催化剂载体、相转移助剂、乳化分散剂、微胶囊壁材及色谱分析用选择性包合材料。

用法：通常先溶于水或极性溶剂配制成溶液再加入反应体系或配方水相中；作为包合材料可在适宜温度下与被包合物搅拌反应形成包合物后分离或直接使用。

用量：依具体工艺配方确定，一般在工业及日化配方中占物料总质量的0.05%～1.0%；用于包合分离或作为反应介质时按被包合物的摩尔比或小试标定投加；特殊涂料油墨体系中作为流变调节或分散组分可达0.5%～3.0%。

纺织行业方面的用途及用法

用途：可试验性作为染色或印花助剂加入染浴，利用其包合特性与较大分子染料或助剂发生包合作用使染料分散均匀或作为匀染辅助组分；亦可通过浸轧或浸渍工艺施加于织物上，用于织物香味整理或除臭整理的包埋载体（适合包合较大分子的香精或除臭剂）。

用法：先溶于热水制成澄清溶液，在染色或印花前加入染浴工作液中混匀；用于织物后整理时配入整理液，通过浸轧、浸渍或喷涂方式施加到织物上。

用量：因无统一纺织行业标准，若试验投加一般可参考按染液或整理液质量的0.05%～1.0%（w/v），或每升工作液几克至十几克，具体需依纤维品种、染料类型、包合客体分子大小及小试结果确定。

以上用量均为工业生产或实验室常见参考范围，实际投料应以具体产品配方、工艺验证结果及所适用国家/行业标准或法规为准。食品领域使用须严格遵守我国GB 2760 及相关食品安全法规。