单甘酯工厂 单甘酯

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单甘酯（GlycerylMonostearate，GMS，俗称单硬脂酯或蒸馏单甘酯，属单，双甘油脂肪酸酯中单酯富集产品，E471），以下信息为通用技术参考。

CAS号

123-94-4（单硬脂酯，主要为1-单硬脂酯与少量2-单硬脂酯混合物）

31566-31-1（亦为单硬脂酯文献编号，产品质检报告多标注123-94-4）

分子式

C₂₁H₄₂O₄（分子量约358.57）

化学名称：1-单硬脂酰-rac-甘油或2-单硬脂酰-rac-甘油。市售蒸馏单甘酯中单酯含量通常为40％～95％不等，其余为双酯及微量甘油三酯、游离甘油，属混合物无juedui单一分子式。

食品添加剂领域用途与用量

用作食品乳化剂、稳定剂、结晶调节剂、组织成型剂、发泡或消泡调节剂、脱模剂，用于冰淇淋（延缓冰晶生长、增加细腻感）、植脂末（乳化、防止分层）、人造奶油及起酥油（α-晶型形成、防析油）、面包及馒头等焙烤食品（面团延展、延缓老化）、蛋糕油（蛋糕乳化剂基料）、糖果（防起砂、调节熔点）、巧克力（降低粘度、抑制起霜）、香肠等肉制品（保水乳化）、植物蛋白饮料（防脂肪上浮）等。

用法一般先加热至60～80℃使其熔化分散于油脂相中再与水相乳化；高纯度蒸馏单甘酯也可制成水合分散液或与糖粉干混后加入。

依据GB2760-2024规定，单甘酯（归入单，双甘油脂肪酸酯E471）可在各类可乳化食品中按生产需要适量使用（GMP）。实际生产中参考添加量：冰淇淋0.1％～0.5％；植脂末0.5％～2.0％；面包、馒头等焙烤食品0.1％～0.5％；蛋糕油中复配乳化剂总添加量约面粉质量的2％～6％（其中GMS占比依单酯含量及配方而定）；人造奶油及起酥油中0.2％～1.0％；糖果及巧克力中0.2％～0.8％；肉制品中0.1％～0.5％。具体依产品体系及乳化要求通过试验确定。

工业领域用途与用量

用作聚烯烃（PE、PP等）内润滑剂、开口剂、防雾滴剂（农用棚膜防雾滴协效组分，常与山梨醇酐酯类等复配）、金属加工液乳化剂、涂料分散助剂、非食品级膏霜类日化产品乳化基质等。

参考添加量依用途不同：聚烯烃塑料加工中作为内润滑剂、防雾剂一般为树脂质量0.1％～2.0％（依薄膜厚度及防雾持久性要求调整）；金属加工乳化液中一般为工作液质量0.5％～5％；涂料及油墨分散助剂一般为配方总质量0.2％～2％。具体依基材及加工设备通过试验确定。

化工领域用途与用量

用于日化产品配制（膏霜、乳液类化妆品乳化基质，须使用化妆品级且符合重金属及过氧化物限量，典型添加为油相质量1％～10％，常与吐温、司盘系列复配）、农药悬浮剂或乳油乳化分散剂、实验室乳化体系研究用试剂、消泡或稳泡剂组分等非食品接触类化工过程。

添加量依产品配方及乳化要求而定：膏霜及乳液类化妆品中一般为油相质量2％～8％（高纯度蒸馏单甘酯取下限，普通单甘酯取中上限，复配使用）；农药乳化剂配方中一般为制剂总质量1％～8％。实验室可按0.5％～5％(w/v)进行乳化体系制备试验。

纺织行业用途与用量

用作化纤油剂组分（涤纶、锦纶等短纤或长丝纺丝后上油，提供集束性、平滑性及抗静电性，常与脂肪酸酯、烷基磺酸盐等复配）、织物柔软整理剂（与非离子或阳离子柔软剂复配赋予柔软平滑手感）、印花糊料分散助剂、精练浴润湿乳化剂等。

参考用量：化纤纺丝油剂配方中为油剂总质量3％～20％（依纤维品种及后加工要求调整，长丝取低限、短纤取高限）；柔软整理浸轧液中用量为1～15g/L（依织物克重及手感要求调整）；精练或印花糊料分散助剂一般用0.5～3g/L。具体需根据纤维品种（涤纶、锦纶、棉等）、加工方式及目标效果通过打样试验确定。

以上内容仅为技术及文献参考范围，实际投料须遵照产品说明书及相关国家标准执行。食品级与工业级/化妆品级单甘酯原料纯度（单酯含量）、脂肪酸来源及重金属、过氧化物限量不同，不得混用。