夏盛 普鲁兰酶（液体2000）食品添加剂

产品描述

夏盛普鲁兰酶是采用枯草芽孢杆菌（bacillussubtilis）经液体深层发酵、超滤等工序精制而成。该酶能水解液化淀粉中的α-1,6葡萄糖苷键而产生仅包含α-1,4糖苷键的直链多聚糖，提高了淀粉的利用率。夏盛普鲁兰酶与典型的酸性普鲁兰酶相比，耐受ph范围更为宽泛，尤其适用于生产海藻糖、超高麦芽糖等糖化ph偏中性的工艺。

主要应用领域

本产品可广泛应用于淀粉糖生产、啤酒工业及调味品生产等多种领域，例如：

1.应用于葡萄糖的生产中，普鲁兰酶与糖化酶一起用于糖化工序，普鲁兰酶的使用可通过降低低聚糖含量而提高葡萄糖的得率，并且可减少糖化酶的用量。

2.应用于麦芽糖的生产中，使用普鲁兰酶和真菌淀粉酶或β-淀粉酶配合起来进行糖化，普鲁兰酶提高了麦芽糖得率并降低了支链低聚糖量，可生产麦芽糖含量70%的麦芽糖浆。

3.应用于啤酒工业中，普鲁兰酶的添加可以使原料更多的转化为可发酵性糖被酵母利用，从而生成出低热量的低卡路里型啤酒或干啤酒。

4.应用于其它工业：在味精、醋、酱油、酒精等的生产中，也可在糖化过程中加入普鲁兰酶，从而提高葡萄糖含量，提高原料利用率、缩短糖化时间。

酶活力定义

在测定条件下，每分钟水解普鲁兰多糖产生1μmol还原糖（以葡萄糖计）所需酶量定义为一个酶活力单位（u）。

作用条件

有效温度范围：40℃-65℃               有效ph范围：3.5-6.0

适温度范围：50℃-60℃               适ph范围：4.0-5.0

产品规格

规格：酶活力≥2,000u/ml

外观：褐色液体。因发酵原料、周期等因素的影响，颜色会稍有差异，但不会影响使用功效。

产品标准

本产品执行gb 1886.174《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》的相关规定。具体的产品质量标准如下：

使用量

一般的推荐加量为每吨原料加入0.05-2kg酶制剂。然而，由于应用领域和各工厂原料组成及工艺参数的差异，本品的添加方式和添加量应通过试验来确定。

使用安全

酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。

包装与贮存

1.包装：28kg/桶

2.本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。

3.本产品原封装在15℃以下低温阴凉干燥环境下，保质期12个月。