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小茴香粉（Cumin Powder / Fennel Powder— 此处指孜然/枯茗 Cuminum cyminum 与 甜小茴香 Foeniculum vulgare均有市场叫法混淆，下文按常用"小茴香"即 Foeniculum vulgare Mill. 干燥果实粉碎品描述，若为孜然Cumin即Cuminum cyminum 可另询）是伞形科植物茴香（Foeniculumvulgare）成熟果实经干燥、粉碎制得的天然植物性混合物，含挥发油（主要成分为茴香脑Anethole、小茴香酮等）、脂肪酸（亚油酸、油酸等）、膳食纤维（纤维素、半纤维素）、蛋白质及少量黄酮类，不属于单一化合物。

CAS号

小茴香粉本身无统一CAS登记号（属混合物属性）。部分商业目录出现的68990-74-5或8006-84-6为茴香油或小茴香提取物登记号，不代表小茴香粉本身。其主要成分CAS号供参考：反式茴香脑（trans-Anethole）4180-23-8或104-46-1，小茴香酮（Fenchone）1195-79-5，亚油酸60-33-3，纤维素 9004-34-6。

分子式

无固定单一分子式。主要成分分子式或通式：反式茴香脑C₁₀H₁₂O，小茴香酮 C₁₀H₁₆O，亚油酸C₁₈H₃₂O₂，纤维素及多糖类结构通式为(C₆H₁₀O₅)ₙ（n为聚合度）。

食品添加剂领域

用途：作为食品用香辛料或天然风味与色泽辅料，用于肉制品（香肠、火腿、卤肉、羊肉腌制料）、复合调味料（五香粉、咖喱粉、卤料、烧烤撒料、方便面料包）、汤品、烘焙食品（咸味面包、饼干）、膨化食品、腌渍蔬菜、豆制品调料等，赋予小茴香特征甘辛茴香味及浅黄褐至棕绿色泽。

用法：与其他香辛料干混后投料，或先以少量热油/温水浸提香气后投料；挥发性茴香脑对高温敏感，通常在卤煮中期或调味阶段加入。

用量参考（均按产品总质量计，具体依配方及工艺调整并符合GB2760等相关规范）：肉制品及腌制肉 0.05%～0.5%；汤品及卤料 0.1%～1%；复合香辛料粉 配方总量的3%～10%；烘焙咸味食品 面粉量的 0.1%～0.5%；膨化及调味撒粉0.1%～1%。一般建议范围0.02%～1.5%。

工业领域

用途：利用其茴香脑挥发油及植物纤维成分，作为日化产品（牙膏、漱口水、香皂、男士香水调香原料、空气清新剂）的天然香料复配原料；作为生物降解包装材料或环保板材的天然芳香填充改性助剂；作为配合饲料微量风味诱食添加组分；作为生物质发酵碳氮源。

用法：与其他工业基料共混后经混合、挤出或浸渍工艺加工，或按比例加入发酵培养基。

用量参考：日化香料复配 配方总重0.05%～1%；生物降解材料芳香改性 配方总重 0.2%～2%；饲料风味组分 饲料总重 0.05%～0.5%；发酵培养基碳氮源培养基总质量 3%～15%。具体应通过小试确定。

化工领域

用途：利用其茴香脑、挥发油及多糖类成分，作为天然茴香油或茴香脑提取前体物料；作为生物降解材料（PLA、PVA等）的芳香改性填充剂；作为油脂或乳液中天然特征成分辅助添加组分；胶黏剂中可作调香辅助。

用法：在配制或混炼阶段加入，通常需预分散；提取前体按常规植物水蒸气蒸馏或溶剂提取工艺投料。

用量参考：作为生物基材料芳香改性/填充 材料总质量0.05%～1%；作为茴香脑或茴香油提取前体依目标成分含量（干品含油通常1%～4%）计算投料量并通过试验优化。

纺织行业

用途：利用所含天然浅褐色素及茴香脑香气，作为棉、麻、丝等天然纤维织物的天然染料或印花助剂（配合媒染剂如明矾、铁盐可呈浅黄褐至灰绿色调）；作为织物芳香整理辅助组分（赋予甘辛茴香气），配入浸轧或涂层处理液；微粉可少量复配入天然浆料作呈色微组分。

用法：配制成染液进行浸染、扎染或印花，可搭配媒染剂辅助固色；芳香整理先配制成处理液再经浸轧或涂层施加。

用量参考：染色或印花浴液中建议添加量约为织物重量的1%～5%（或按处理液质量添加）；芳香整理处理液建议添加量每升 0.05～0.5g（或按织物重量的0.03%～0.15%折算）；浆料复配一般为浆液总重的0.5%～2%。具体依织物种类及工艺参数通过试验优化。

以上用量为行业常见参考范围，实际投料应以具体产品标准、工艺试验及相应国家标准或行业规范为准。