食品级不锈钢浸出重金属迁移测试

食品级不锈钢完整检测指南（现行强制国标：GB4806.9-2023，2024-09-06 实施）

核心适用标准

国内强制安全标准

GB 4806.9-2023《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》（替代旧版 4806.9-2016、GB9684-2011），所有锅具、餐具、保温杯、食品设备管道必须满足

迁移试验方法：GB3

不锈钢材质判定：GB/T 3280、GB/T11170（多元素光谱分析）

出口guojibiaozhun

欧盟：EU No 10/2011、德国LFGB

美国：FDA 21 CFR177.2600

国际设备：NSF/ANSI51

三大类检测项目（企业送检 /市场抽检全覆盖）

（一）感官检测（初筛必测）

接触食品表面光洁、无毛刺、裂纹、锈蚀、发黑、油污

无异味、无涂层脱落、焊缝平整无气孔

浸泡后模拟液无浑浊、变色、沉淀

（二）材质牌号 & 化学成分鉴定（区分食品级 /劣质 201 高锰钢）

1. 主流合规牌号成分要求

表格

牌号 Cr 铬 Ni 镍 Mo 钼适用场景

304(06Cr19Ni10) 18.0~20.0%8.0~10.5% — 餐具、汤锅、保温杯

316(022Cr17Ni12Mo2)16.0~18.5% 10.0~14.0% 2.0~3.0% 酱料锅、海鲜设备、医疗器械、高酸碱场景

430 铁素体 16.0~18.0% ＜0.75%— 低温餐具、烘焙盘（不耐强酸高温）

201 高锰钢（禁止食品接触） 16% 左右3.5~5.5% — 锰含量极高，易生锈、锰 / 重金属大量迁移

2. 有害杂质限量（基材本身）

铅 Pb≤0.01%、镉 Cd≤0.005%、砷As≤0.01%、硫 S≤0.03%、磷 P≤0.045%

3. 检测手段

无损快速筛查（现场 / 来料）：XRF荧光光谱，几秒出铬镍钼含量，初步判牌号

仲裁精准检测（实验室出报告）：火花直读光谱OES，全元素定量，作为材质判定依据

（三）重金属特定迁移量（核心安全指标，强制高温酸性测试）

1.测试条件（模拟醋、番茄、果汁等酸性食物）

模拟物：4% 乙酸水溶液；炊具 /加热器具：98℃煮沸 30min，室温静置 24h；常温餐具：60℃浸泡 2h；分三次迁移测试

2. GB 4806.9-2023迁移限量（SML，mg/kg 模拟液）

表格

元素 迁移限值 风险说明

铅 Pb ≤0.01剧毒，神经损伤

镉 Cd ≤0.005肾脏累积损伤

砷 As ≤0.01 致癌

铬 Cr ≤0.4过量刺激消化道

镍 Ni ≤0.1易皮肤、肠胃过敏

锰 Mn 严控 201高锰钢极易超标，神经毒性

钼 Mo（316） ≤0.12 316专属合金元素

3. 总迁移量

≤10 mg/dm²，表征整体有机物 /金属溶出总量

4. 检测仪器

ICP-MS/ICP-OES，高精度测微量金属溶出量，具备 CMA/CNAS资质实验室方可出具有效报告

（四）可选附加性能检测（炊具 /食品设备按需加测）

耐腐蚀性：中性盐雾试验 240h无锈；晶间腐蚀（焊接锅具必测）

力学性能：拉伸强度、硬度、耐高温形变（炒锅）

表面卫生：粗糙度Ra≤0.8μm（便于清洗抑菌）、微生物附着量

镍释放量：出口欧盟产品额外测试（皮肤接触类）