河北复配水分保持剂厂家

复配水分保持剂厂家 复配水分保持剂生产厂家 食品级复配水分保持剂 河北复配水分保持剂厂家

（一）肉制品（火腿、香肠、丸子、卤味、预制肉排，Zui核心用途）

1. 锁水增重，提高出品率滚揉、蒸煮、冷冻解冻大幅减少汁水流失，同等原料成品重量更高，降低损耗；常规添加0.3%～0.5%，蒸煮损失可降低 10%～30%。

2. 嫩化增弹，改善口感肉质多汁不柴、Q 弹紧实，切片完整不散碎；低脂肉制品解决发渣、干硬问题，丸子脆弹不松散。

3. 乳化稳油，不出水不出油让脂肪、水分均匀分散在蛋白网络，灌肠蒸煮不裂皮、不析出油脂汤汁。

4. 护色保鲜，延缓变质抑制血红素氧化发黑、脂肪哈败，冷藏货架期延长，色泽红润稳定。

5. 缓冲体系，中和异味稳定体系 pH，减少腌制、高温带来的酸涩、碱味，风味更纯粹。

（二）水产制品（鱼糜、虾仁、鱼片、冷冻海鲜）

1. 抵御冷冻冰晶刺破细胞，反复冻融几乎不渗水，解冻不软烂、不发柴。

2. 提升鱼糜凝胶强度，鱼丸、鱼豆腐弹性足、耐煮不散。

3. 防止海水钙镁离子导致肉质收缩，保持鲜嫩透亮。

（三）速冻米面、鲜湿面、饺子皮、馄饨皮

1. 增强面筋网络，提升筋道耐煮性面条久煮不浑汤、不易断条；饺子皮、春卷皮韧性变强，冷冻不开裂、蒸煮不破皮。

2. 抗淀粉老化回生面皮解冻柔软不发硬、不干裂，长时间冷冻储存口感稳定。

3. 减少面皮失水发白，表皮光滑透亮，不易粘连。

（四）烘焙、糕点、馅料

1. 锁住馅料水分，月饼、酥饼夹心不脱水、不开裂、不反砂。

2. 延缓面包、蛋糕淀粉老化，延长柔软货架期。

3. 调节面团 pH，改善面筋延展性，成品蓬松体积更大。

（五）果蔬罐头、酱料、豆制品

1. 缓冲体系 pH，稳定果蔬质地，罐头高温杀菌不软烂、汤汁清亮。

2. 螯合水中金属离子，防止酱料变色、分层、油脂氧化。

3. 豆腐、千张改良质地，出品率提升，不易碎烂。