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山梨酸,英文名 Sorbic acid,化学名称为 (E,E)-2,4-己二烯酸。
CAS号:110-44-1。
分子式:C₆H₈O₂;分子量 112.13。
食品添加剂领域
作为食品工业用防腐剂,用于饮料、果酱、糕点、肉制品、酱油、食醋、酒类、低盐酱菜、蜜饯、浓缩果蔬汁等体系,参与抑制霉菌、酵母菌和部分细菌的活动。因难溶于水,常先用少量乙醇、丙二醇溶解后再加入体系。用量需严格遵循对应国家食品添加剂使用标准:例如中国 GB 2760 规定,塑料桶装浓缩果蔬汁不超过 2.0 g/kg;酱油、食醋、面包、糕点、果酱、氢化植物油、软糖不超过 1.0 g/kg;葡萄酒、果酒不超过 0.6 g/kg;胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、蜜饯、果汁型饮料、果冻不超过 0.5 g/kg;果蔬保鲜、碳酸饮料不超过 0.2 g/kg;肉、鱼、蛋、禽类制品不超过 0.075 g/kg;实际投加以对应食品类别的法定Zui大使用量为上限,依工艺与基质调整。
工业领域
用于动物饲料加工中作为防腐组分,参与抑制储存过程中微生物繁殖;烟草加工中作为保藏助剂;涂料工业中作为罐内防腐剂,参与抑制水性涂料储存期的微生物活动;橡胶工业中可作为辅助助剂参与抗氧化体系。用法:先溶于合适有机溶剂后混入体系。参考用量:饲料总质量 0.02%–0.1%;烟草 0.05%–0.2%;涂料配方总量 0.05%–0.2%;橡胶按配方总量 0.5%–2.0%;依具体工业配方与标准通过试验确定。
化工领域
作为有机合成中间体,用于制备山梨酸钾、山梨酸钠等衍生物;也参与合成香料中间体、塑料抗氧剂/稳定剂、干性油变性剂、橡胶助剂等。用法:依化学反应计量或配方设计投料,常先溶解于反应溶剂。参考用量:有机合成依化学计量比计算投料,一般为反应物总质量 0.1%–5.0%;塑料/树脂改性占配方总量 0.1%–1.0%;橡胶助剂占总量 0.5%–2.0%;具体依反应路线与产物要求通过小试标定。
纺织行业
用于棉、麻、化纤等织物的防霉整理,通过浸轧、喷涂或涂层方式在处理液中加入,在纤维表面形成处理层,参与抑制潮湿储存环境下微生物附着;也可作为印染助剂辅助稳定部分染料体系。用法:先将山梨酸溶于少量乙醇或丙二醇,再分散至整理液。参考用量:防霉整理液总质量 0.01%–0.1%,或整理液浓度 0.5–5.0 g/L;作为印染助剂约占染料质量 0.5%–2.0%;依纤维材质、工艺与标准要求通过小试调整。
以上数值为行业常见参考区间;实际添加量须依据产品纯度、体系相容性、对应行业标准或法规限值,通过小试/中试验证确定,食品级与工业级按终端用途分开选用,不得混用。



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