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牛奶蛋白（Milk Protein）是从牛乳中分离得到的天然蛋白质混合物，主要含酪蛋白与乳清蛋白，不是单一化学化合物。
CAS号：无统一专属CAS号。商业资料中常将乳蛋白类物质通用号 91053-68-8 或 9010-10-0 作为标识；其各主要组分独立CAS号为：酪蛋白 9000-71-9；β-乳球蛋白 9045-23-2 / 9050-07-7；α-乳白蛋白 9051-29-0。
分子式：无固定单一分子式。其为多种氨基酸通过肽键连接形成的大分子聚合物混合物，不同来源与工艺组成有差异；代表性单组分经验式如 β-酪蛋白 C₈₉H₁₄₁N₂₃O₃₃S₁，β-乳球蛋白 C₆₉₈H₁₁₀₅N₁₈₁O₂₁₈S₈，α-乳白蛋白 C₂₈₄H₄₄₈N₈₀O₈₆S₃，不代表整体产物。
食品添加剂领域：作为食品配料、乳化组分、稳定组分、增稠组分或蛋白质原料，可参与乳制品、乳饮料、烘焙品、肉制品、糖果等配方，在配料段先与水或其他液料分散/溶解后进入均质、杀菌等工序。参考添加量依终产品总质量计：乳制品约 1%–5%，烘焙与饮料约 0.5%–5%，肉制品约 1%–3%，通用范围多在 0.5%–10%；具体须符合 GB 2760 及对应产品标准。
工业领域：可作为粘结组分、成膜组分、乳化组分或氮源，用于生物降解膜、工业胶黏剂、纸张涂层、皮革助剂、微生物发酵培养基、动物饲料辅助组分等；一般先溶于水或缓冲液后与基体共混。参考用量：可降解膜/胶黏剂占配方总质量约 5%–20%，纸张涂层 0.5%–2%，金属加工液 0.5%–3%，饲料 5%–25%，发酵培养基 1%–5%，皮革加工 1%–5%；实际依工艺验证确定。
化工领域：可作为生物基高分子原料，用于水解/酶解制蛋白胨、多肽，或参与接枝共聚、环保粘合剂、可降解包装材料、涂料流变调节、表面活性剂辅助乳化等；作合成原料时常按反应体系总质量 1%–10% 投料，作涂料/乳液助剂时常占配方总质量 0.1%–5%，蛋白胨制备可占 10%–30%；具体当量由化学反应计量与工艺参数决定。
纺织行业：可作为天然高分子助剂组分，用于浸轧/浸渍整理液，参与上浆剂、织物整理液、亲水组分或抗静电组分配方；通常与其它助剂同浴分散。参考用量：整理液总质量 0.5%–3%，或按织物质量 o.w.f. 0.5%–2%，工作液浓度常试 10–50 g/L；依纤维材质（棉、毛等）与浸轧/涂层工艺通过打样确定。
以上数值为公开技术资料中的参考区间，实际投用须按对应行业标准、产品技术规范及小试/中试结果核定，并满足相关法规与安全要求。
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