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碳酸氢钠,俗称小苏打。
CAS号:144-55-8(无水);一水合物较少见,主要为无水形态。
分子式:NaHCO₃,分子量约84.01。
食品添加剂方面:在 GB 2760 中列为膨松剂(CNS 06.001,INS 500(ii)),同时可作酸度调节剂、稳定剂;在表 A.2 所列类别(调制乳、风味发酵乳、炼乳、干酪、脂肪乳化制品、冷冻饮品、加工水果、果酱、糖果等)可按生产需要适量使用;发酵大米制品、婴幼儿谷类辅助食品亦为按生产需要适量使用;作为膨松剂多与酸性组分复配用于焙烤、面制品。用法为干粉与面粉/原料干混,或溶于水后加入;受热或与酸反应释放二氧化碳。参考用量:饼干、糕点、馒头等按面粉质量 0.3%–1.5%;油条等约 1.5%–2.0%;复合膨松剂中小苏打占比依配方 20%–50%;终产品投加须符合 GB 2760 许可类别与“按生产需要适量使用”的法定约束,不得超范围。
工业领域:用于干粉/泡沫灭火剂组分,与酸反应生成二氧化碳;橡胶与多孔材料发泡助剂;冶金作铸造助熔剂、钢锭浇铸覆盖剂;机械铸造型砂成型助剂;烟气脱硫碱性吸收剂;玻璃配合料中调节碱度;洗涤剂配方碱性组分。用法依工艺配成溶液或干粉投加。参考用量:橡胶发泡占胶料 1%–5%;冶金助熔占炉料 0.5%–2%;灭火器依规格定量填装;烟气脱硫依气量及 SO₂ 浓度按化学计量投加;洗涤剂占配方 5%–15%;玻璃配合料依碱度设计 1%–5%;具体依工艺定额确定。
化工领域:作为无机原料用于热分解制碳酸钠;有机合成中作温和碱、中和剂、缓冲剂配制碳酸氢钠–碳酸钠缓冲液;水处理中参与硬度调节或协同软化;分析化学基准/缓冲试剂;金属表面碱性清洗组分。用法按反应计量或配方混合。参考用量:制纯碱时按热分解计量 2 mol NaHCO₃ → Na₂CO₃+CO₂+H₂O;缓冲液按 Henderson 公式配浓度;水处理依碱度计算 0.1%–0.5% 或数 mg/L 级;金属清洗液 0.5%–3%;合成中依反应体系 0.1%–10% 反应物总质量。
纺织行业:用于棉织物前处理煮练/漂白中作为 pH 缓冲或辅助碱剂;活性染料、直接染料固色时的原位碱源(受热或水解生成碳酸钠提供碱性);羊毛洗涤中和残留酸;印花浆缓冲组分。用法先溶于水加入处理液或染浴。参考用量:棉前处理液 0.5%–2.0% 对液重;活性染料固色 0.5%–2.0% 对染液质量或 5–20 g/L;直接/硫化染棉碱剂 1%–3% 染液质量;羊毛中和 0.3%–1.0% 对液重;印花浆 0.1%–1.0% 对浆重;依纤维、染料体系与汽蒸条件小试调整。
碳酸氢钠为白色结晶粉末,无臭,味咸,溶于水呈弱碱性 pH≈8.3(1% 溶液),受热 50℃ 起分解为 Na₂CO₃、CO₂、H₂O,微溶于乙醇,有轻微吸结块倾向。食品级符合 GB 1886.2;工业/化工级不得用于食品加工;非食品领域须符合对应行业标准与配方相容性;储存密封、阴凉干燥,避免与强酸共储。实际用量以具体规格、国标/行标及现场中试为准。








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