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酒石酸钾钠,又名罗谢尔盐、Potassium sodium tartrate。
CAS号:无水物 304-59-6;四水合物常见登记 6381-59-5(也有资料列 6106-21-4 等)。
分子式:无水物 C₄H₄KNaO₆(分子量 210.16);四水合物 C₄H₄KNaO₆·4H₂O(分子量 282.23)。
食品添加剂方面:在 GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中作为酸度调节剂、稳定剂、螯合剂及加工助剂使用,E编号 E337;在允许的食品类别中可按生产需要适量使用,作为加工助剂用于啤酒、葡萄酒、果汁等工艺时需在终成品前去除或符合残留要求。用法一般为直接溶于水后加入配料体系,参与酸碱缓冲与金属离子络合。工艺参考添加量:烘焙膨松剂配方中约占膨松剂总质量的 10%–30%;直接用于饮料、乳制品、糖果、果酱时常取食品总质量的 0.05%–1.0%,具体须严格遵循 GB 2760 许可类别与“按生产需要适量使用”规定,不得超范围使用。
工业领域:用于电镀工业作为镀液络合剂,与铜、锡等金属离子形成稳定络合物;用于制镜、热水瓶银镜工艺作为还原体系组分;用于金属表面清洗、印刷制版、化肥脱硫 ADA 法等。用法按工艺配方溶于水后加入体系。参考用量:电镀液约为镀液总质量的 1%–5%;银镜/制版液约为溶液总质量的 0.5%–2%;金属表面处理液约为处理液质量的 0.5%–2%;化肥脱硫依工艺配方调整。
化工领域:作为化学试剂用于配制斐林试剂、双缩脲试剂、本尼迪特试剂等分析检测体系;也可作为有机合成中的络合剂或催化剂辅料、压电材料原料。用法按标准分析方法jingque称量配成一定浓度水溶液;合成中与其他物料共混。参考用量:分析试剂按标准方法浓度配制(如斐林 B 液规定浓度);有机合成/催化剂制备约为反应物或载体总质量的 0.5%–3%;压电晶体按材料配比投料。
纺织行业:可用于印染工艺中作为软水剂/螯合剂,络合染浴中的钙、镁等金属离子;也可在印花浆中作为防染辅助组分或协助染料固色。用法一般先溶于水再加入染浴或印花浆。参考用量:染浴螯合处理约为染液总质量的 0.05%–0.2%;印花浆约为浆料总质量的 0.1%–0.5%;固色处理液参考 0.05%–0.2%;具体依水质硬度、染料体系与工艺通过小试调整。
酒石酸钾钠为无色透明结晶或白色结晶粉末,无臭,味咸凉,易溶于水,微溶于乙醇;四水合物在干燥环境可能风化,储存需密封、阴凉干燥。食品级须符合 GB 1886 及 GB 2760 许可范围;工业/化工级不得用于食品加工;非食品领域投加需符合对应行业标准与工艺相容性,实际用量以具体规格与现场中试为准。








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